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食用杏仁有可能會(huì)中毒，這取決于杏仁的種類、食用量、個(gè)體差異、加工方式以及儲(chǔ)存條件等。 1.杏仁種類：苦杏仁含有較多的苦杏仁苷，在體內(nèi)分解后可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)氫氰酸，易導(dǎo)致中毒；甜杏仁相對(duì)安全，但過量食用也可能有風(fēng)險(xiǎn)。 2.食用量：大量食用杏仁，無論是苦杏仁還是甜杏仁，都可能超過身體的解毒能力，引發(fā)中毒。 3.個(gè)體差異：有些人的肝臟解毒功能較弱，對(duì)杏仁中的有毒成分更敏感，容易中毒。 4.加工方式：未經(jīng)充分加工處理的杏仁，其有毒成分未被破壞，食用后中毒風(fēng)險(xiǎn)高。 5.儲(chǔ)存條件：杏仁儲(chǔ)存不當(dāng)，發(fā)生變質(zhì)，可能產(chǎn)生其他有毒物質(zhì)，增加中毒幾率。 總之，食用杏仁要謹(jǐn)慎，選擇正規(guī)渠道購買甜杏仁，并適量食用。若食用后出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。