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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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袁智敏 主治醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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咸蛋和皮蛋在經(jīng)過腌制后，其營養(yǎng)成分發(fā)生了變化。蛋白質(zhì)含量減少，脂肪和碳水化合物含量改變，同時礦物質(zhì)和維生素也有所變化。面對身體的不適，最明智的選擇是立即就醫(yī)，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范治療，確保安全有效。
2014-01-07 18:49
1.蛋白質(zhì)：咸蛋、皮蛋中蛋白質(zhì)含量相對鮮蛋降低，質(zhì)量也有所改變。
2.脂肪：含量增多，對健康的影響需根據(jù)攝入量評估。
3.礦物質(zhì)：如鈣、鐵等礦物質(zhì)含量可能有所增加。
4.維生素：部分維生素在腌制過程中可能流失。
5.其他：皮蛋中可能含有鉛等有害物質(zhì)，食用時需注意。
總體而言，咸蛋和皮蛋有一定營養(yǎng)價值，但也存在一些不利因素，應(yīng)適量食用。
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