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回答1
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陳小名 住院醫(yī)師
家庭醫(yī)生診所
其他
內(nèi)科
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黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，常見于變質(zhì)的花生、玉米、堅果、大米、食用油等食物中。 1. 變質(zhì)花生：花生保存不當(dāng)受潮發(fā)霉，易產(chǎn)生黃曲霉素。 2. 霉變玉米：玉米在儲存過程中受潮，滋生霉菌，可能有黃曲霉素。 3. 發(fā)苦堅果：堅果一旦有苦味，可能已被黃曲霉素污染。 4. 久存大米：大米存放時間過長，環(huán)境潮濕，易出現(xiàn)黃曲霉素。 5. 劣質(zhì)食用油：一些小作坊生產(chǎn)的土榨油，原料發(fā)霉，榨出的油可能含黃曲霉素。 為了避免攝入黃曲霉素，要注意食物的儲存條件，保持干燥通風(fēng)，及時處理變質(zhì)食物。購買食品時選擇正規(guī)渠道，保障食品安全。
2024-11-27 08:21
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就醫(yī)問藥
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什么是黃曲霉素中毒? 黃曲霉素為真菌毒素，主要損害人體肝臟及腎臟，有較強(qiáng)的致癌性。黃曲霉素中毒臨床上主要表現(xiàn)為厭食、嘔吐、胃腸道出血等。2～3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫、脾臟增大變硬、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。 查看全文»
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