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回答1
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于學(xué)暉 藥師
河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院
二級(jí)甲等
營養(yǎng)科
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核桃蒸熟后營養(yǎng)成分會(huì)有一定變化，但不會(huì)完全失去營養(yǎng)。其營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素 E、B 族維生素、膳食纖維等。 1.蛋白質(zhì)：蒸熟對(duì)其影響較小，仍能為身體提供必需氨基酸。 2.不飽和脂肪酸：高溫可能導(dǎo)致部分不飽和脂肪酸氧化，但總體影響不大。 3.維生素 E：有一定的熱穩(wěn)定性，蒸熟后損失相對(duì)較少。 4.B 族維生素：部分 B 族維生素對(duì)熱敏感，可能會(huì)有一定程度的流失。 5.膳食纖維：性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，蒸熟后基本無變化。 總體來說，核桃蒸熟后仍具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，可根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇食用方式。但無論是生吃還是蒸熟吃，都應(yīng)適量。
2024-10-17 13:39
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回答2
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李希弘 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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吃核桃的話，好像都不需要燒熟的吧，一般的話都是生吃的呢，熟都沒吃過。
2024-10-17 20:11
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