近日，據(jù)媒體報道，俄羅斯39歲素食網(wǎng)紅長期堅持純素生食主義，每餐幾乎只吃水果，在網(wǎng)上分享自己的素食經(jīng)驗，甚至還為此搬到東南亞國家居住。但最近，她卻忽然過世……據(jù)她的朋友說，在生命最后的幾個月，她已經(jīng)餓的皮包骨頭，臥床不起，無法正常走路，卻仍然不愿意正常飲食…… ???

最近這幾年，純素食主義開始在全世界風靡。認為長時間吃素就能讓身體變瘦，降低三高以及脂肪肝，同時也能延緩衰老。確實適當?shù)某运厥衬茏屔眢w獲益，但長時間下去易引起營養(yǎng)不均或危害身體健康。

長期純素食會引發(fā)哪些危害？

1、降低生育力

長時間純素食可影響性激素分泌，使得女性排卵異常；男性可出現(xiàn)性功能減退以及思維遲鈍，同時也會降低記憶力。動物內(nèi)臟和肉類中含有的維生素B12、鈣以及鐵是其他素食不可比擬的，若孕婦缺少以上營養(yǎng)物質(zhì)，可使得胎兒神經(jīng)系統(tǒng)損害。

2、誘發(fā)膽結(jié)石

若長時間以蔬菜水果為主食，可影響膽汁分泌，使得膽汁濃縮，久而久之膽汁在膽囊淤積，最終形成結(jié)石。另外長時間素食會使得體內(nèi)脂肪缺乏，不能更好的吸收脂溶性維生素，加快膽囊上皮細胞脫落速度，引起膽固醇沉積，最終生成結(jié)石。

3、營養(yǎng)不良和免疫力降低

長期素食會導致飲食不均，引起營養(yǎng)不良，從而降低身體抵抗力，增加患上疾病幾率。另外長時間素食也會使得體內(nèi)缺乏膽固醇和脂肪。一般素食中含有大量草酸和植酸，阻礙身體對鐵和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)吸收，易引起佝僂病、厭食癥以及貧血和骨質(zhì)疏松。

4、增加患上老年癡呆癥和心血管疾病幾率

維生素B12能從豬牛羊肉、魚肉雞肉以及動物肝臟中獲取，緩解緊張不安情緒，幫助集中注意力。但體內(nèi)缺乏維生素B12時易患上抑郁癥和老年癡呆癥。另外長時間素食會使得體內(nèi)缺乏維生素B12，降低清除血液中同型半胱氨酸能力，升高同型半胱氨酸，進而促進動脈粥樣硬化生成，誘發(fā)心腦血管疾病。

長期素食的人如何補充缺乏的營養(yǎng)素？

1、鐵

在食物中，鐵以非血紅素鐵和血紅素鐵存在，前者集中在蔬菜五谷類和各種雜豆類中，吸收率弱，僅達到2%~20%；后者存在于動物制品中，吸收和利用率較高，可達到15%~40%。身體中缺乏鐵易引起缺鐵性貧血，從而導致皮膚蒼白無力、頭痛頭暈和易疲憊。素食主義的人應多吃黑豆、南瓜子以及海苔等含鐵食物來補充。同時要搭配含維生素C的食物，能促進身體對鐵吸收。少喝濃茶或濃咖啡等，以免影響鐵吸收。

2、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)分為動物蛋白和植物蛋白，特性不一樣，營養(yǎng)價值也有很大的差異。前者中含人體必需氨基酸多，氨基酸組成跟人體接近，消化吸收率高且能滿足營養(yǎng)需求。素食主義者可以多吃不同種類的豆類和豆制品，也可多吃核桃瓜子等來補充蛋白質(zhì)。

3、鈣

身體中含量最多的無機鹽就是鈣，鈣和鎂鉀鈉保持一定的比例，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，避免肌肉抽搐，同時也是血液凝固過程中必不可少的凝血因子，能保持骨骼健康。但含草酸過多的食物，如青菜、芹菜或菠菜等，草酸會跟體內(nèi)鈣相結(jié)合，生成草酸鈣結(jié)石，導致身體缺鈣，甚至誘發(fā)結(jié)石病。平時在吃食物時先焯水后再烹飪，多吃含鈣的食物如芝麻黑木耳、黑豆和海帶等。

溫馨提示

純素食主義并不是健康的代名詞，平衡且全面營養(yǎng)才是健康的重中之重。做好葷素搭配，不能一味的偏食和挑食，以免導致營養(yǎng)不良，降低抵抗力和免疫力，增加患上疾病風險。