近日，河南省人民醫(yī)院接診一名63歲的患者，這名患者喝了一碗隔夜牛肉湯，可能是食材沒保存好也沒有經(jīng)過恰當(dāng)?shù)募訜崽幚恚秤煤蟪霈F(xiàn)嚴(yán)重腹瀉，從而誘發(fā)了腦梗死，被緊急送到醫(yī)院住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室搶救！最終經(jīng)過搶救治療，老人脫離危險(xiǎn)。

隔夜菜，其實(shí)也不是不能吃，但前提是需要注意以下幾點(diǎn)：

1、盡早把食物放在冰箱中冷藏

不管是哪種食物，室溫下放置的時(shí)間越長，滋生的微生物就越多，越易帶來安全隱患，所以剩飯菜趁熱時(shí)放入冰箱。

2、冰箱不能堆的太滿

把剩飯菜放在保鮮盒中，選擇質(zhì)地輕薄、導(dǎo)熱速度快的保險(xiǎn)盒，能快速降低食物溫度。同時(shí)，冰箱中的食物不能堆得太滿，菜也不能太大份。

3、注意儲(chǔ)存的溫度

一般冰箱冷藏室的溫度達(dá)到0~6℃左右，此溫度能控制微生物繁殖速度，避免有害菌在食物中過度增殖，降低有害菌產(chǎn)生毒素。

4、分開儲(chǔ)存

剩飯菜應(yīng)分開儲(chǔ)存，這樣能防止細(xì)菌交叉污染。把食物放在干凈的容器中密閉保存，又或是用保鮮膜包裹好盛裝食物的盤子和碗。

5、吃之前徹底加熱

吃剩飯菜之前先仔細(xì)觀察和聞一聞，保證沒有異常時(shí)再加熱。一旦發(fā)現(xiàn)食物顏色發(fā)生改變、食物黏連在一起或有霉斑，散發(fā)出酸味或臭味等，說明食物已經(jīng)變質(zhì)，還需立即扔掉。另外，吃剩飯菜前需高溫回鍋，保證飯菜加熱到100℃，沸騰3分鐘以上才行；如果用微波爐加熱，每隔幾分鐘翻一翻，適當(dāng)?shù)难娱L加熱時(shí)間，能最大程度殺死其中的致病菌。

溫馨提示

室溫隔夜的剩飯菜、湯類和涼菜以及鹵味等都不能吃，其中含有大量細(xì)菌，易導(dǎo)致腹瀉。夏季，室溫下食物存放不能超過2個(gè)小時(shí)，食物趁熱時(shí)包上保鮮膜放入冰箱中冷藏。食物盡量吃多少做多少，為了安全起見，盡量把剩下的扔掉，以免產(chǎn)生食品安全隱患。除了隔夜的綠葉蔬菜、隔夜的鹵味和海鮮不能吃以外，隔夜的溏心蛋、隔夜銀耳、隔夜的豆?jié){等也必須扔掉。