齲齒是牙齒硬組織逐漸被破壞的一種疾病。齲齒也同許多疾病一樣，患病之初有征兆。

雖然牙釉質(zhì)是全身最堅(jiān)硬的組織，但它們也并不是不可滲透的。較確切地說(shuō)，牙齒也是一種多孔的物質(zhì)，如同一個(gè)堅(jiān)硬的海綿狀的物質(zhì)所組成。

齲齒的發(fā)生是一個(gè)進(jìn)行中的過(guò)程。起始是在口腔里形成一層菌斑，覆蓋在牙體上。菌斑里的某些細(xì)菌利用食物中的糖和淀粉制造酸類物質(zhì)，從而破壞牙體外層硬組織牙釉質(zhì)。當(dāng)細(xì)菌的菌斑附著大約24小時(shí)的時(shí)候，具有最大的危害性。如果菌斑不能每天被清除，牙釉質(zhì)最后就會(huì)被破壞成齲齒。一旦齲齒發(fā)生，如不及時(shí)治療，齲病還可能到達(dá)牙髓腔，引起牙齒疼痛，甚至在根尖形成膿腫，這時(shí)就需要做根管治療，否則牙齒就難免要拔掉。

如果齲齒已經(jīng)開始發(fā)生或正在發(fā)展，一般不細(xì)心的人或?qū)Υ巳狈χR(shí)的人是不容易發(fā)現(xiàn)的，但如掌握了下述方法，就可以及早發(fā)現(xiàn)它：發(fā)生齲齒的先兆是：牙齒對(duì)熱、冷和甜過(guò)敏；咀嚼有疼痛感；牙齦腫脹或有排出物；牙齒上出現(xiàn)棕褐色斑點(diǎn)；口腔或竇腔里有持續(xù)的疼痛感。

那么如何從飲食入手預(yù)防齲齒呢？

首先，要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)防治。在胎兒時(shí)期，就須注意孕婦的營(yíng)養(yǎng)，供給足夠的維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)。這些成分是胎兒發(fā)育階段中所必需的，也能為他日后長(zhǎng)出健康的牙齒打下良好的基礎(chǔ)。

其次，少食糖類。蔗糖與齲病的關(guān)系非常密切，它對(duì)齲病的發(fā)生起了決定性的作用。從兒童起，應(yīng)注意控制進(jìn)食糖量，不允許臨睡前再吃糖果點(diǎn)心，甚至養(yǎng)成口中含著糖果睡覺的不良習(xí)慣。

第三，注意飲食平衡。嬰幼兒以及患各種營(yíng)養(yǎng)不良、慢性消耗性疾病的兒童，更應(yīng)注意補(bǔ)充足夠的高蛋白、高脂肪、豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)、b維生素和維生素a、維生素c、維生素d等，特別是新鮮水果、瓜果要多吃，以提高抗齲病的能力。因高蛋白飲食阻齲，脂肪護(hù)齒，可減少齲病的發(fā)生。

第四，多吃含氟或其他礦物質(zhì)的食物。氟進(jìn)入組織后，能增強(qiáng)釉質(zhì)（牙冠最外一層，俗稱琺瑯質(zhì)）的抗酸性能，起到防齲作用。含有氟化物的食物有牛奶、胡蘿卜、雞肉、蛋、鯖魚、萵苣、薯類、茶葉、麥粉等，但補(bǔ)氟不宜過(guò)量，因?yàn)榉^(guò)量可引起氟斑牙，危及牙齒、骨關(guān)節(jié)和全身的健康。

第五，多食粗糙性食物。這是因?yàn)槭秤么植谑澄镄枰^大的咀嚼力，磨掉牙面上的裂溝，容易將牙面洗刷清潔，使細(xì)菌和食物殘?jiān)灰淄Ａ艋蛞栏皆谘烂嫔?，減少了齲齒的發(fā)生。因此，提倡多食粗糙食物和纖維豐富的耐磨食物，可以預(yù)防齲齒的發(fā)生。

第六，不要飲用碳酸飲料。因?yàn)樘妓犸嬃现泻辛姿?，可減少牙釉質(zhì)的鈣含量。另外，也不要使用維生素c含量高的咀嚼營(yíng)養(yǎng)品，以防腐蝕牙釉質(zhì)。

可以有效預(yù)防齲齒的八類食物

1、含磷食物

磷酸鹽能夠形成緩沖系統(tǒng)，可以防止口腔內(nèi)過(guò)度酸化，保護(hù)牙釉質(zhì)，具有很好的預(yù)防齲齒的作用。含磷量比較高的食物有魚肉、蝦、米、扁豆、豌豆、蠶豆、豆制品、蔬菜等，這些食物中所含的豐富的礦物質(zhì)和維生素，能夠讓孩子們的牙齒發(fā)育得更健康。

2、含氟食物

氟的作用有兩個(gè)方面，它不僅能夠和牙齒的鈣磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，有效防止細(xì)菌產(chǎn)酸侵蝕牙齒，還能夠阻礙細(xì)菌的生長(zhǎng)，因而具有很好的防齲齒的作用。含氟豐富的食物包括魚、蝦、海帶、海蜇、茶水、礦泉水、萵苣、包心菜等。有研究者證實(shí)，自來(lái)水的含氟量多為1毫克/升，這個(gè)含量既能有效地減少齲齒的發(fā)生，又不會(huì)因?yàn)楹^(guò)量而導(dǎo)致中毒。

3、含鈣食物

鈣能夠有效地抵制細(xì)菌的產(chǎn)酸作用，還能防止牙齒鈣磷化合物的溶解。因此，應(yīng)該多吃含鈣量豐富的食物。比如牛奶、乳制品等。另外，牛奶中含有豐富的免疫球蛋白和酶類，對(duì)于抑制口腔內(nèi)細(xì)菌的增長(zhǎng)有著非常好的效果，對(duì)于預(yù)防齲齒效果明顯。

4、粗制食品

加工較粗的食物所含的礦物質(zhì)和纖維素較多，而且食用時(shí)需要加大咀嚼力度，對(duì)于清潔牙齒、促進(jìn)消化都有很好的作用。

5、新鮮蔬菜

蔬菜中含有大量的微量元素和維生素c，這些元素有著“抗齲營(yíng)養(yǎng)素”的稱號(hào)。蔬菜中所含的膳食纖維也同樣是一種抗齲營(yíng)養(yǎng)素，它具有摩擦牙齒、促進(jìn)唾液分泌，清除牙齒表面細(xì)菌的作用。能夠有效防止牙菌斑的產(chǎn)生，對(duì)于預(yù)防齲齒功不可沒。

6、水果

水果中含有豐富的果膠，這種物質(zhì)可以有效地抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)。另外，孩子們?cè)诔运麜r(shí)，牙齒的咀嚼動(dòng)作在將水果機(jī)械絞碎的同時(shí)，被絞碎的水果也會(huì)在牙齒的咀嚼過(guò)程中對(duì)牙齒起到機(jī)械的擦洗作用，附著在牙齒表面的細(xì)菌很容易被清除。因此，蘋果、生梨等需要大力咀嚼的水果對(duì)于保護(hù)牙齒也有著顯著的作用。

7、動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟中含有豐富的鐵、鋅元素，能有效抑制口腔中的細(xì)菌產(chǎn)酸，防齲效果明顯。

8、植物油

平時(shí)的飲食過(guò)程中，應(yīng)該多吃植物油，減少動(dòng)物油的攝入。植物油具有在牙齒表面形成疏水層的功能，使牙質(zhì)避免被酸性物質(zhì)溶解，對(duì)牙齒能起到很好的保護(hù)作用。

牙齒的結(jié)構(gòu)包括牙釉質(zhì)、牙本質(zhì)、牙骨質(zhì)和牙髓組織，牙釉質(zhì)是牙齒最外面的部分，也是最堅(jiān)硬的部分，如果飲食中的鈣質(zhì)不足，或者酸性過(guò)多，就容易攻克牙齒表面最堅(jiān)固的防線，使牙釉質(zhì)受到損傷，從而形成齲齒。甚至細(xì)菌會(huì)進(jìn)入牙齒內(nèi)部，引發(fā)繼發(fā)性疾病，讓人苦不堪言。因此父母?jìng)冊(cè)谶@個(gè)問(wèn)題上要引起高度重視，一定要為孩子把好食物入口關(guān)。