煎煮法是將藥材加水煎煮取汁的方法。該法是最早使用的一種簡(jiǎn)易浸出方法，至今仍是制備浸出制劑最常用的方法。由于浸出溶煤通常用水，故有時(shí)也稱(chēng)為“水煮法”或“水提法”。中藥的煎煮其實(shí)是很講求技巧的。并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的把中藥放到水中，隨隨便便煎一下就完事的，其中是有很多需要我們注意的。因?yàn)樵谡麄€(gè)煎煮過(guò)程中是有很多影響因素存在的，如中藥材的特性、煎鍋的選擇、加水的量、火候、煎煮時(shí)間等等。

　　【注意一】中藥煎煮方法不當(dāng)會(huì)影響藥物療效的正常發(fā)揮

　　不同的煎煮方法其治療效果也是不一樣的。中醫(yī)對(duì)中藥的煎法是非?？季康?，同樣一張藥方，因?yàn)樗幬锏募宸?、服法不同，治療的適應(yīng)證和效果就不一樣，一個(gè)病即便辨證再準(zhǔn)確，用藥再恰當(dāng)，如果煎、服方法不當(dāng)，就不可能發(fā)揮應(yīng)有的療效。

　　【注意二】中藥煎煮時(shí)要注意其器具、加水量、煎煮時(shí)間和火候

　　煎藥是不能圖省事的，煎藥器具，加水量及煎煮時(shí)間都是有講究的。多選用有蓋的陶瓷砂鍋或搪瓷鍋，加水量，則以浸泡后水面高出飲片2-3厘米為宜，如果藥味多、體積大、吸水強(qiáng)、煎煮時(shí)間長(zhǎng)的中藥加水宜多些，頭煎加水量宜多些，二煎時(shí)適當(dāng)減少。煎煮前先加水?dāng)嚢韬蠼?0分鐘左右。煎煮火候、時(shí)間等也直接影響湯藥質(zhì)量，一般先武火(急火)，煮沸后文火(慢火)保持煮沸狀態(tài)，直至達(dá)到煎藥要求。

　　【注意三】不同的中藥煎煮的方法也不一樣

　　對(duì)于治療外感病的發(fā)汗解表藥，多系花、葉、全草等，這類(lèi)藥物性輕揚(yáng)發(fā)散，氣味芳香，含揮發(fā)油較多，長(zhǎng)時(shí)間煎煮容易使其有效成分揮發(fā)殆盡。所以煎藥時(shí)間要短，宜用武火(大火)急煎。對(duì)于滋補(bǔ)調(diào)理藥，烹煎時(shí)間則需延長(zhǎng)，并用文火(小火)慢慢熬煎，頭煎從湯沸后再熬30-60分鐘，濾出藥湯;二煎則在沸后再煮20-30分鐘。文火慢熬，能使藥物成分充分溶解于湯汁之中，可使藥效達(dá)到最佳。

　　【注意四】中藥煎煮的時(shí)間一般不宜過(guò)長(zhǎng)

　　中藥煎煮的過(guò)程其實(shí)就是中藥里的有效成分不斷釋放、溶解的過(guò)程，當(dāng)中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過(guò)程就停止了。再連續(xù)不斷地煎，不僅不會(huì)使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)析出溶解，反而會(huì)令藥液中的有效成分因不斷蒸發(fā)而減少，甚至使有效成分在長(zhǎng)時(shí)間的高溫中遭到破壞，導(dǎo)致藥效降低。其次，過(guò)分濃縮的藥汁又會(huì)加重苦味，給患者服藥帶來(lái)困難，服藥后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等副作用。

　　【注意五】特殊中藥需要特殊的方法煎煮

　　不少中藥材都需要特殊的煎煮方法，一般的，在藥方中醫(yī)生都會(huì)注明，如先煎、包煎、后下藥、溶化(烊化)，其它還有另煎、泡服、沖服、煎湯代水等的用法，在服藥前一定要問(wèn)清醫(yī)生或藥師，相信如果能夠正確煎煮及服用方法，就能真正發(fā)揮藥物的作用，達(dá)到治病的目的。