在夏天，很多家庭都喜歡用木耳做菜肴，作涼拌的菜系。的確，木耳是一道健康又好吃的菜肴。但是，這個(gè)夏天，浙江有一家人卻因?yàn)橐坏⌒〉哪径?，被送進(jìn)了醫(yī)院。7歲的女孩更是被送進(jìn)了ICU的病發(fā)。究竟，一碟木耳怎么變成“奪命木耳”呢？怎么吃木耳才健康呢？這是都是我們想知道的答案。

在浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，躺著一個(gè)7歲的小女孩，臉色蒼白，陪著她身邊的還有機(jī)器的滴滴的聲音。自從7月31日，小女孩的病情加重，送入醫(yī)院時(shí)，已經(jīng)陷入了昏迷的狀態(tài)，經(jīng)過搶救后，全身多功能器官出現(xiàn)衰竭，情況不容樂觀。與此同時(shí)，小女孩的媽媽也在醫(yī)院搶救中，其中弟弟已經(jīng)脫離了生命危險(xiǎn)。到底為什么一家三口會(huì)出現(xiàn)這種離奇的現(xiàn)象呢？經(jīng)過調(diào)查，證實(shí)了是食物中毒，引起了全家都相繼出現(xiàn)嘔吐和肚子痛的癥狀。醫(yī)生判斷，是一碟黑木耳惹的禍。因?yàn)樵谂莘ê团腼兒谀径臅r(shí)候，會(huì)有一個(gè)致命的錯(cuò)誤，很有可能你也會(huì)中招。

為什么吃黑木耳會(huì)中毒呢？

很多南方人，喜歡吃黑木耳。特別在夏天的時(shí)候，很喜歡泡發(fā)一大盆黑木耳，加上涼拌來烹調(diào)。正是這一泡發(fā)，就引起一家三口都出現(xiàn)了嘔吐和肚子疼的癥狀，不得不入院治療。特別小女孩的癥狀更為嚴(yán)重，出現(xiàn)了昏迷和肝功能衰竭。

醫(yī)生解釋，根據(jù)臨床癥狀判斷應(yīng)該是浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致黑木耳變質(zhì)，引發(fā)了急性生物毒素中毒。癥狀很像誤食蘑菇的中毒癥狀。其中黑木耳本身病沒有毒性，但浸泡的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，隨后可能產(chǎn)生生物毒素，甚至滋生真菌、細(xì)菌等微生物。特別現(xiàn)在處于夏季，室內(nèi)的溫度都挺高的。在20℃以上，木耳變質(zhì)的速度就會(huì)很快。當(dāng)浸泡的時(shí)間超過8小時(shí)后，黑木耳變質(zhì)所產(chǎn)生的菌群可達(dá)到原來的數(shù)倍或幾十倍以上，就很有可能變成毒素。當(dāng)人食用這種變質(zhì)的黑木耳后，就很容易引起食物中毒了。

該怎么預(yù)防黑木耳中毒的發(fā)生？

不同的干貨，有不同的浸泡方法。特別是黑木耳這種敏感的生物，用熱水浸泡3~4小時(shí)即可以使用。水會(huì)縮短發(fā)泡時(shí)間，減少木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。用這個(gè)方法只需3~4個(gè)小時(shí)，就可將木耳發(fā)泡好。