雞湯營養(yǎng)豐富又美味，但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下6種情況，那么你就沒有資格享受雞湯了！

　　1、胃酸過多的人不宜喝雞湯：

　　雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

　　胃酸過多的3種癥狀

　　1、反酸：胃內(nèi)酸性內(nèi)容物反流而成，也可能是由于胃酸分泌過多而引上進(jìn)心，較常見于功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。 2、燒心：胃內(nèi)酸性內(nèi)容物反流刺激食管黏膜產(chǎn)生胸骨后的灼熱感，較常見于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。 3、胃灼燒：胃酸分泌過多或胃黏膜對酸的敏感性增加而引起。此癥狀較常見于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。

　　2、高血壓的人不宜喝雞湯：

　　高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。

　　血壓超過多少就算“高血壓”？

　　正常范圍：140/90毫米汞柱

　　美國克利夫蘭專業(yè)女性健康中心主任霍利·薩克博士表示，血壓較低者更健康。血壓達(dá)到或超過140/90毫米汞柱，就被視為高血壓。最厲害的"殺手"往往"殺人于無形"，高血壓也是如此，它通常無明顯癥狀，一旦拖延不治，會導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病、腎臟損傷、視力及記憶衰退等。

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　　3、高血脂的人不宜喝雞湯：

　　雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

　　甘油三酯的正常范圍：2.3毫摩爾/升

　　甘油三酯是在血液中檢測出的脂質(zhì)，被認(rèn)為是血脂肪，它是高血脂的"預(yù)警信號"。甘油三酯水平升高會增加2型糖尿病和心臟病風(fēng)險(特別是女性)。其水平在1.7—2.2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2.3毫摩爾/升則危險更大。因此，最好每年查一次甘油三酯，這通常為膽固醇檢查的一部分。

　　4、腎功能不全的人不宜喝雞湯：

　　雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

　　腎病專家表示，腎功能受損可通過五個典型癥狀來辨別：

　　水腫：可見于急、慢性腎炎等多種腎病。腎病水腫多先出現(xiàn)在眼瞼，且晨起時最明顯，逐步發(fā)展至全身。

　　腰痛：腎結(jié)石、急性腎炎、急性腎盂腎炎、腎盂積水、腎腫瘤等均可導(dǎo)致腰痛。

　　高血壓：慢性腎病發(fā)展至一定階段可導(dǎo)致高血壓，高血壓發(fā)展至一定階段也可導(dǎo)致腎損害，二者相互影響。 泡沫尿：尿液靜置一段時間后，若仍有較多泡沫，表明尿中蛋白含量可能超標(biāo)。這種蛋白尿可見于急、慢性腎小球腎炎和腎小管疾病、高血壓腎損害、糖尿病腎病等。

　　血尿：腎小球腎炎、泌尿系統(tǒng)感染、多囊腎及泌尿系統(tǒng)結(jié)石、腫瘤和外傷等都可引起血尿。

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　　5、有膽道疾病的人不宜喝雞湯：

　　膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

　　膽不好的癥狀：

　　1.消化道不良等胃腸道癥狀：進(jìn)食后出現(xiàn)上腹部或右上腹隱痛不適

　　2.上腹部或右上腹疼痛，可放射至肩胛部和背部，伴惡心嘔吐

　　3、臨床表現(xiàn)無特殊性，常為右上腹疼痛不適，癥狀多較輕微。餐后可有腹脹、惡心嘔吐、消化不良等。

　　6、糖尿病患者不宜喝雞湯：

　　韓國醫(yī)學(xué)專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。

　　空腹血糖超過多少即為"糖尿病"？

　　正常范圍：7毫摩爾/升

　　空腹至少8小時測得的血糖即為空腹血糖，一旦達(dá)到或超過7毫摩爾/升，即被診斷為糖尿病。糖尿病不但可使心臟病風(fēng)險加倍，還會增加腎病、失明等風(fēng)險。

　　雞湯防感冒2種喝法：

　　因?yàn)殡u肉是屬高蛋白食物，而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，益于被人體吸收，雞肉的脂肪含量也很低，很適合擔(dān)心滋補(bǔ)而發(fā)胖的女性，絕對是煲湯的上上之選。此外，雞湯不僅美味，還有很好的保健效果，可以幫助滋陰、祛寒，雖然不是藥物，可有效的防治感冒，增加人體的免疫功能，對氣血較虛的女性尤為有效。如果可以搭配一些藥材搭配，可以起到獨(dú)特的進(jìn)補(bǔ)效果。

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　　【香菇雞湯】

　　原料： 整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣的。要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。）、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。

　　制作：

　　1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。

　　2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。

　　3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可

　　功效：這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。

　　小提示：1.如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。

　　【八寶雞湯】

　　主料：雞肉200克，豬里脊肉100克

　　輔料：黨參1克, 茯苓1克, 白術(shù)1克, 甘草1克, 熟地黃1克, 白芍藥1克, 當(dāng)歸1克, 川穹1克

　　調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克

　　做法：

　　1. 將8種藥物用清水洗凈，用紗布袋裝好，扎緊袋口。

　　2. 將豬肉、雞肉分別洗凈，放沸水鍋中氽一下，撈出，控凈水分。將生姜洗凈拍碎，蔥洗凈纏成小把。

　　3. 將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量燒沸，撇去浮沫，加入生姜、蔥，用小火燉至雞肉熟爛。將藥 袋、姜、蔥揀出，再撈出雞肉和豬肉，稍涼后，將豬肉、雞肉切成塊，放入碗中。把鍋中原湯和精鹽、味精調(diào)味，倒入碗中即成。

　　特色：肉爛，略有草藥味

　　小提示：

　　1. 此湯用8味中藥與雞肉、豬肉相合而成，稱為八珍湯，為氣血雙補(bǔ)的名方劑。

　　2. 此湯可用來治療氣血兩虛、面色蒼白、食欲不振、四肢倦怠、頭暈、目眩等癥，可滋補(bǔ)虛弱，強(qiáng)壯身體。

　　特別提醒：愛喝雞湯黃油者易患冠心病隨時可能猝

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　　案例：

　　58歲的南京人王某因嚴(yán)重冠心病差點(diǎn)猝死，近日在江蘇省中醫(yī)院心胸外科做了心臟搭橋術(shù)。她血管病變嚴(yán)重程度令專家們吃驚：冠狀動脈彌漫性病變，多支血管嚴(yán)重狹窄，隨時可能猝死。心胸外科主任陳振強(qiáng)教授等為她搭了三根橋，才緩解危機(jī)。談起自己劫后余生，她后悔地說，都是平時貪吃惹的禍。

　　談到猝死的原因，她認(rèn)為跟平時喜歡吃油膩飲食有關(guān)系，而且喜歡用雞湯上的黃油泡飯吃，覺得口味很香。盡管已經(jīng)超重，但她認(rèn)為能吃是身體好的標(biāo)志，也未加注意。一個星期前她夜里突然感到胸悶、喘不過氣來，家人把她送到省中醫(yī)院時，已出現(xiàn)呼吸困難、大汗淋漓等心梗癥狀，經(jīng)醫(yī)生緊急檢查，診斷為心肌梗死，重度心衰。

　　江蘇省中醫(yī)院心胸外科主任陳振強(qiáng)教授說，女性絕經(jīng)期后，少了雌激素的保護(hù)，容易患冠心病。如果再有肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等高危因素，死于心臟病的概率將大幅度增加。王某冠心病提前了十年，與家族不良飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。

　　專家提醒絕經(jīng)后女性要注意改變不良飲食習(xí)慣：有條件的一日三餐可補(bǔ)充葉酸和維生素B6，可保護(hù)心臟、減少冠心病發(fā)生。還有幾天就要過春節(jié)了，專家提醒人們，合理飲食，盡量多吃些“憶苦思甜”的菜，這樣對身體有益。