絲瓜味甘甜性寒涼，富含水分、鉀、維生素c、維生素e、維生素b族和皂甙等補益成分，不僅營養(yǎng)價值高，還能防治壞血病、清熱止渴、通乳下奶和美膚養(yǎng)顏等。不過體質(zhì)虛寒者和腹瀉者不能吃絲瓜，脾胃虛寒者平時盡量不吃或少吃絲瓜。

那么，食用絲瓜時要注意什么？有哪些搭配禁忌？

體質(zhì)虛寒者忌食：絲瓜是一種性質(zhì)寒涼的食物，人體進食后會加重體內(nèi)的寒氣而惡化體質(zhì)虛寒的癥狀，不利于體質(zhì)的調(diào)理和改善。

腹瀉者忌食：絲瓜性質(zhì)寒涼，正常人過多食用可以引起腹瀉的癥狀。如果腹瀉患者還食用絲瓜，勢必會加重腹瀉的癥狀。

脾胃虛寒者慎食：絲瓜味甘性寒，人體進食后會加重脾胃內(nèi)的寒性，容易引起食欲不振或消化不良等癥。脾胃虛寒者平時盡量不吃或少吃絲瓜，以免加重脾胃內(nèi)的寒氣而影響脾胃功能。

不吃發(fā)苦的絲瓜：絲瓜儲藏過久或儲藏條件不足，很容易滋生帶苦味的有毒物質(zhì)生物堿糖甙。煮食絲瓜前最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，如果嘗出苦味就不要再煮食了，以免人體進食發(fā)苦的絲瓜而引起中毒。

不宜生吃：絲瓜雖然富含維生素c、維生素e和維生素b族等維生素，但是并不適合生吃，以免加重脾胃負擔而引起消化不良的癥狀。

現(xiàn)切現(xiàn)做：絲瓜汁水有美人水之稱，含有豐富的維生素物質(zhì)。如果洗凈切好絲瓜后不馬上做著吃，會使絲瓜汁水大量流失而降低其營養(yǎng)價值，所以食用絲瓜時要現(xiàn)切現(xiàn)做。

烹飪時要少油且不放重口味調(diào)味醬料：絲瓜味道清甜爽口，在烹飪時盡量要少油且不放醬油或豆瓣醬等重口味調(diào)味醬料，以免影響絲瓜清爽的味道。

不搭配泥鰍一起吃：絲瓜中含有豐富的維生素b1，泥鰍中含有維生素b1分解酶。用絲瓜搭配泥鰍一起吃，會使絲瓜中的維生素b1遭到破壞而降低其營養(yǎng)價值。

不搭配白酒一起吃：絲瓜富含維生素b1，如果在食用絲瓜時飲用白酒，會不利于人體吸收和利用維生素b1從而妨礙絲瓜養(yǎng)生功效的發(fā)揮。

不搭配竹筍一起吃：絲瓜中含有大量的類胡蘿卜素，竹筍中存在著阻礙人體吸收和利用類胡蘿卜素的生物活性物質(zhì)。用絲瓜搭配竹筍一起吃，會降低絲瓜的營養(yǎng)和保健價值。

絲瓜味道清甜性質(zhì)寒涼，富含維生素b1和類胡蘿卜素，我們在食用時一定要注意：體質(zhì)虛寒者和腹瀉者忌食，脾胃虛寒者慎食，不吃發(fā)苦的絲瓜，不宜生吃，食用絲瓜時要現(xiàn)切現(xiàn)做，烹飪絲瓜時要少油且不放重口味調(diào)味醬料，不搭配泥鰍、白酒或竹筍一起吃。