雞蛋是一種營養(yǎng)豐富又健康的食材，雞蛋富含大量的蛋白質(zhì)和維生素，深受健身愛好者的喜愛，在日常生活中也是我們很好的營養(yǎng)來源，但雞蛋特別容易變質(zhì)，那么我們?cè)谫I雞蛋的時(shí)候怎么才能買到好的雞蛋呢？

如何挑選新鮮的雞蛋？

一、 用肉眼觀察，新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，放置過久的雞蛋蛋殼表面就會(huì)比較光滑而且有光澤，臭蛋的蛋殼會(huì)發(fā)黑，且伴有臭味。挑選雞蛋時(shí)我們要注意雞蛋上有沒有裂縫，因?yàn)殡u蛋在運(yùn)輸?shù)倪^程中難免會(huì)有損壞，如果雞蛋表面有裂縫，那么雞蛋內(nèi)部極有可能已經(jīng)變質(zhì)，這種雞蛋吃了對(duì)人體有極大的損害。還有好的雞蛋顏色是一致的，不會(huì)出現(xiàn)深淺不一的情況。

二、 用手摸，優(yōu)質(zhì)的新鮮蛋的蛋殼摸起來會(huì)比較粗糙，而且重量適當(dāng)不輕不重，如果是質(zhì)量不好的劣質(zhì)蛋摸起來比較光滑，而且重量較輕。

三、 用鼻子聞，先對(duì)著雞蛋蛋殼哈一口氣，然后用鼻子聞一聞雞蛋的氣味，如果是新鮮的優(yōu)質(zhì)蛋會(huì)有一股生石灰味，而且過度劣質(zhì)的雞蛋蛋殼很油，而且有很大的異味。如果是新鮮的雞蛋會(huì)有一股比較重的雞腥味，但是陳蛋就會(huì)有一股臭味。

四、 用光照鑒別，你用手電筒照一下雞蛋，如果雞蛋的透光度很強(qiáng)，在燈光下顏色透亮就代表是一個(gè)優(yōu)質(zhì)好蛋，反之，如果雞蛋的透光度很低，在燈光下顏色不亮就代表可能是陳蛋、壞蛋。

五、 用耳朵聽，將雞蛋放在自己的耳邊晃一晃，如果聲音厚實(shí)清脆，無晃動(dòng)的感覺那就是好蛋，如果搖晃時(shí)有晃蕩的聲音，就有可能是陳蛋。還有將兩個(gè)雞蛋輕輕的碰一下，然后仔細(xì)聽聲音，如果是新鮮的好蛋那就會(huì)發(fā)出清脆的聲音，反之就有可能是陳蛋、壞蛋。

六、 將雞蛋放在冷水里，如果你放手后雞蛋是平躺的那就說明是新鮮雞蛋，如果傾斜在水中則說明是陳雞蛋，不過這個(gè)辦法的可行性不高，因?yàn)槔习宀豢赡茏屇阋粋€(gè)一個(gè)丟水里檢測(cè)，老板不趕人脾氣就算不錯(cuò)了。

網(wǎng)上關(guān)于大雞蛋好還是小雞蛋好產(chǎn)生了爭議，小雞蛋屬于土雞蛋，是不吃飼料的母雞下的雞蛋，比較健康，大雞蛋屬于飼料雞蛋，而且不管是大雞蛋還是小雞蛋蛋黃的大小是差不多的，而雞蛋的營養(yǎng)大多在蛋黃，所以相對(duì)來說小雞蛋好一些。