臘肉，十里不同味， 四鄰亦有別，但縱使出處有天涯之隔，好的臘肉都是肥而不膩，瘦而不柴，一人食之，百人得香。那么，經(jīng)常吃臘肉會有什么問題，常吃會致癌嗎？

經(jīng)常吃臘肉會致癌嗎？

一般自己晾制的臘肉是不會致癌的，因?yàn)榱乐七^程只是自然風(fēng)干的過程，而市場上賣的臘肉屬于工業(yè)生產(chǎn)的臘肉，為了提高生產(chǎn)效率，通常采用高溫熏烤的方式，而且用來熏烤的木材材質(zhì)又差，當(dāng)溫度超過300℃，烤肉會滴油，因此產(chǎn)生濃煙，濃煙中還有大量的環(huán)芳香烴，這是一種有害化學(xué)物質(zhì)，其中的苯并芘是強(qiáng)致癌物，極有可能被吸入臘肉中。

另外，為了延長臘肉的保質(zhì)期，也為了保持新鮮的口感，大部分商家會在臘肉中添加大量的鹽，這些鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽（也稱亞硝酸鈉），亞硝酸鹽同樣是一種致癌物，長期停留體內(nèi)肯定會致癌。

臘肉中含有大量的致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃臘肉會導(dǎo)致癌癥疾病發(fā)生，經(jīng)常吃臘肉會增加患有癌癥的風(fēng)險，會增加患有一些疾病的風(fēng)險性，經(jīng)常吃臘肉會降低人體的免疫功能。

提高患癌的風(fēng)險，很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素。經(jīng)常吃臘肉有可能提高胃癌、食管癌、腸癌的風(fēng)險。

提高患脂肪肝的風(fēng)險，臘肉多為豬肉腌制而成，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇，大部分的豬肉都會選用比較肥的部分腌制成臘肉。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風(fēng)險。

哪些人不適合吃臘肉

對于喜歡吃臘肉的人群，應(yīng)該要注意少吃一些臘肉，臘肉中含有對于人體不利的物質(zhì)，經(jīng)常的吃臘肉會嚴(yán)重危害到人體的健康，經(jīng)常吃臘肉會增加患有疾病的風(fēng)險性。

尤其對于中老年人應(yīng)該要少吃臘肉，臘肉會增加中老年人患有膽固醇的疾病會導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生，臘肉中含有大量的膽固醇和一些對人體有害的物質(zhì)，所以應(yīng)該要少吃臘肉。

對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇患者也會造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會導(dǎo)致水腫。