說(shuō)起豬油，承載了許多7080后等老一輩的舊回憶，曾經(jīng)那個(gè)物資匱乏的年代，家家戶戶灶臺(tái)上能有一罐豬油炒菜別提多滋味。用豬油烹飪的菜，就算是吃肉了，油旺旺的菜式，獨(dú)有的香氣，使人垂涎欲滴。世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席蔡瀾先生就對(duì)豬油撈飯情有獨(dú)鐘，把其列入死前必食菜單內(nèi)，還有網(wǎng)友表示童年的豬油撈飯堪比魚翅撈飯。但如今，許多類似豬油不健康，吃豬油會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的宣傳使眾人膽怯，那么豬油到底該不該吃？

食豬油的六大功效

豬油性甘、微寒、無(wú)毒，含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且能提供極高的熱量，還能促使脂溶性維生素A、D、E、K及胡蘿卜素的吸收和利用，而且在極端環(huán)境中，在消耗性疾病時(shí)，脂肪能為人體提供熱量起到支撐作用。因此豬油可以食用，六大功效讓你愛上食豬油。

功效一：解毒解膽疾

豬油能解諸肝毒、斑蝥、芫青毒、解地膽、亭長(zhǎng)、野葛、硫磺毒等毒素；還能解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來(lái)的水腫，癌癥水腫用豬油可以消除。

功效二：補(bǔ)虛

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對(duì)脾胃和肺，使脾胃強(qiáng)健，建議脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可食用豬油菜品增肥。

功效三：潤(rùn)燥防皸裂

中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發(fā)的生長(zhǎng)靠肺滋養(yǎng)。豬油補(bǔ)益肺陰，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，抹于皸裂處使皮膚光滑細(xì)膩有彈性。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”之說(shuō)。

功效四：補(bǔ)肺止咳

中醫(yī)有“肺虛者補(bǔ)脾”之說(shuō)，肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補(bǔ)脾，用肥豬肉四兩，煮百沸，切，和醬，醋，食之止咳。

功效五：潤(rùn)腸通便

豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，可以潤(rùn)滑腸道，使人排便通暢，具有潤(rùn)腸通便的功效。

功效六：治療白帶惡臭

女性患婦科疾病，白帶惡臭，可用豬油60毫升，酒100毫升煎服。

食豬油的注意事項(xiàng)

1、豬油不能過(guò)量食用。豬油是一種高能量食品，每一百卡就含879千卡能量，飽和脂肪酸也較高，其中還含有100mg/100g左右的膽固醇，過(guò)量食用豬油會(huì)引起心血管疾病、肥胖癥等癥。

2、六類人不宜食豬油。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖、心腦血管、高血壓、高血糖、高血脂患者不宜食用，以免加重病情。一般人也不宜食用過(guò)量，據(jù)研究表明，最科學(xué)的是將植物油和動(dòng)物油按10：7的比例搭配來(lái)吃最健康，因此，以植物油為主，動(dòng)物油為輔。

3、挑選健康的豬肉提煉豬油。國(guó)家《食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，生產(chǎn)食用豬油的原料應(yīng)該是生豬的純脂肪組織，而且必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格才能作為原料使用。一些黑心商販為了降低成本往往會(huì)收購(gòu)病豬、死豬、腐豬等問(wèn)題豬來(lái)提煉豬油，還有的加入雙氧水和消泡劑，容易引起菌類感染或食物中毒。

4、熬制豬油不宜用大火。當(dāng)油溫超過(guò)200℃時(shí)，即油鍋冒煙，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生異味，食入后會(huì)影響消化，引起咳嗽、眩暈、呼吸困難、雙目灼熱、氣管炎和致癌等癥。

5、豬油不宜儲(chǔ)存過(guò)久。當(dāng)豬油變質(zhì)并有酸味時(shí)，切忌食用，因?yàn)槠渲泻心懝檀?，能夠使人患?dòng)脈粥樣硬化，危害人體健康。