綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類(lèi)。那么，綠豆有什么功效和作用呢？

清熱降火

綠豆性味甘涼，有清熱降火之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

消炎殺菌

綠豆屬清熱解毒類(lèi)藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。

解毒保健

綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

增進(jìn)食欲

綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂，可以促進(jìn)神經(jīng)興奮，提高身體機(jī)能，增加身體營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)食欲。

促進(jìn)發(fā)育

蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能。

哪類(lèi)人不適合多吃綠豆？

體虛寒癥者

體質(zhì)虛弱的人，不要多喝。從中醫(yī)的角度看，寒癥的人也不要多喝。

吃中藥的人

由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。

脾胃虛寒者

綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。