大家都喜歡吃菌類食物，常吃的有銀耳、木耳、金針菇、猴頭菇等。下面小編就給大家介紹這四種菌類食物。

銀耳

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。

銀耳南瓜羹

材料：銀耳、南瓜、枸杞、冰糖

做法：

1、銀耳提前用水泡發(fā)，至漲發(fā)后剪去蒂部，把泡發(fā)好的銀耳撕碎。

2、南瓜削皮切丁。

3、枸杞?jīng)_洗干凈。

4、鍋中放進(jìn)銀耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分鐘即可。

5、最后裝上一碗即可。

木耳

木耳性平，味甘。具有益智健腦，清肺益氣，養(yǎng)胃通便，活血化瘀等功效。

黑木耳紅棗湯

材料：黑木耳、紅棗

做法：

1、將木耳提前兩小時(shí)泡軟。

2、紅棗也浸在水中十幾分鐘，方便清洗褶皺處的灰塵。

3、將木耳和紅棗清洗干凈，放入鍋內(nèi)，注入適量的清水。

4、大火煮開。

5、轉(zhuǎn)小火燉至湯汁粘稠，大約30分鐘。

6、盛到一個(gè)的小沙鍋里就可以享用了。一般是不用加糖，紅棗是很甜的。

金針菇

含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)健腦的作用。

金針菇豆腐

材料：金針菇、豆腐

做法：

1、熱油鍋放適量鹽，放豆腐塊煎。

2、豆腐煎至2面黃色，在周邊鋪上洗凈的金針菇。

3、煮至金針菇稍軟身，放適量生抽上色用。因?yàn)橹耙呀?jīng)放鹽了。

4、撒上蔥段即可。

猴頭菇

含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質(zhì)，助消化，對(duì)胃癌、食道癌有特殊的療效。

紅扒猴頭菇

材料：猴頭菇、西蘭花、水淀粉、鹽、雞精、蔥姜碎、雞精、雞湯

做法：

1、干猴頭菇用熱水泡軟。

2、撈出擠干水分。

3、再用雞湯泡至1天。

4、撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘后撈出備用。

5、西蘭花焯水備用。

6、鍋中放油，爆香蔥姜碎。

7、放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。

8、加入一點(diǎn)雞湯煮開。

9、加入鹽、雞精芶入水淀粉。湯汁粘稠即可。

10、倒入碼好西蘭花的盤中。