春季，有不少的新鮮水果和蔬菜，同時(shí)春季也是各種呼吸道疾病、慢性疾病和皮膚病的多發(fā)期，怎么利用一些質(zhì)量好并且可口的當(dāng)季蔬果來達(dá)到預(yù)防春季流行的疾病，是春季養(yǎng)生很有用的技巧之一。首先要知道春季的水果和蔬菜有哪些，例如櫻桃、菠菜和胡蘿卜等等，并且了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生效果，才能真正做到吃得健康，吃得快樂，下面是比較適合春季吃的幾種蔬果。

櫻桃

櫻桃素有"春果第一枝"的美譽(yù)。櫻桃味美多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。

但是，櫻桃不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等癥及患熱病者應(yīng)忌食或少食。

草莓

草莓被譽(yù)為"春天第一果"，在早春已經(jīng)上市，特別適宜春天養(yǎng)生食用。草莓的營(yíng)養(yǎng)配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍，此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對(duì)于春季容易出現(xiàn)的肺熱咳嗽、嗓子疼、長(zhǎng)火癤子等能起到輔助治療的作用。因?yàn)楦缓F，貧血的朋友也可以常吃。

草莓雖然是很好的開胃水果，但是性涼，所以在早春，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓更要控制量。另外，肺寒咳嗽（咳白痰）的人也不宜吃草莓。

菠菜

護(hù)肝是春季的養(yǎng)生很重要的一環(huán)，并且春季也是各種慢性病病情會(huì)出現(xiàn)變數(shù)的季節(jié)，而菠菜可養(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。

另一方面，春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對(duì)鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

胡蘿卜

胡蘿卜維生素含量非常高，缺乏維生素A容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內(nèi)維生素A的水平又會(huì)進(jìn)一步下降。維生素A缺乏還會(huì)降低人體的抗體反應(yīng)，導(dǎo)致免疫功能下降。所以多吃胡蘿卜能夠有效地預(yù)防春季流感。

同時(shí)胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防春季花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應(yīng)。胡蘿卜素容易被氧化，烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。