春節(jié)送禮，是一個(gè)長久的習(xí)俗，禮尚往來才是相處之道，很多人都會(huì)選擇送紅酒，除了其比較高檔外，對(duì)健康也有一定的好處，但是劣質(zhì)紅酒的危害非常多，所以送禮買紅酒的時(shí)候一定要注意辨別質(zhì)量。

一、劣質(zhì)紅酒的危害

含有甲醇，導(dǎo)致中毒

一些種類的葡萄酒釀制過程中、特別是一些原料葡萄質(zhì)量不佳（含糖過低），發(fā)酵過程中還要添加外源的糖類成分，這類添加物可能會(huì)引入更多的危害。在發(fā)酵過程中添加了使用吊白塊進(jìn)行漂白處理的劣質(zhì)蔗糖，會(huì)使紅酒的甲醇含量過高，最終導(dǎo)致甲醇中毒，對(duì)身體的機(jī)能造成極大的危害。

除了糖分就是糖分，對(duì)身體無益

市場(chǎng)上有些廉價(jià)紅酒和很多低檔自助餐廳中提供的紅酒，其實(shí)是偽葡萄酒，根本就不是通過葡萄發(fā)酵生產(chǎn)的。好一點(diǎn)的會(huì)用葡萄汁、加糖、加食用酒精勾兌而成。還有更差的，完全是用化工原料加自來水進(jìn)行調(diào)配制成的偽劣紅酒。市場(chǎng)上幾元錢一瓶的紅酒，多是這類勾兌品，健康危害風(fēng)險(xiǎn)很大。

二、判別紅酒質(zhì)量的方法

1、視覺角度

在品酒的時(shí)候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色 可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個(gè)酒是有問題的。評(píng)價(jià)酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕 。深黃色或者金黃色說明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。對(duì)于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。

2、嗅覺角度

人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會(huì)帶來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會(huì)因?yàn)樗哪挲g和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質(zhì)地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。

把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復(fù)雜的還是清淡簡單的？香氣是否延續(xù)還是立刻就消失了？

3、味覺角度

好的葡萄酒要平衡個(gè)中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會(huì)告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？

咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。這個(gè)叫做葡萄酒的“余味時(shí)間”，這一點(diǎn)可以引起葡萄酒質(zhì)量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味時(shí)間”可以超過1分鐘甚至更多，創(chuàng)造一種其他酒無法帶來的遐想空間。