與那些每口食物咀嚼15次的人相比，咀嚼次數(shù)為40次的人所吃的食物分量會減少12%。這是因為，咀嚼時間稍長會讓大腦花費更多的時間來接收來自胃部已經(jīng)裝滿的信號。此外，細嚼慢咽還能降低體內(nèi)分泌的饑餓激素(胃內(nèi)產(chǎn)生的一種肽，能夠調(diào)節(jié)食欲、進食和身體構(gòu)成)，從而減少對食物的攝取欲望。

　　發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學期刊》上的這篇研究稱細嚼慢咽是減輕體重的一種既簡單又有效的替代療法。吃飯時狼吞虎咽很有可能造成體重增加，肥胖的人相對于苗條的人，咀嚼次數(shù)少，吞咽速度快。營養(yǎng)學家從心理層面揭示了原因：大口吞咽時根本不會在意自己吃得是否過多，而細嚼慢咽會讓人們更加關(guān)注食物的口味、氣味和質(zhì)地，充分關(guān)注自己是否吃得過多。