宮廷秋季減肥食譜之板粟燒青筍

　　用料：青筍250克，板栗肉250克，植物油50克(實耗5克)，精鹽、味精、鮮湯、淀粉各少許。

　　1.青筍洗凈去皮后切成小??；板栗洗凈后。瀝去水分。

　　2.炒鍋上火，將植物油燒至六成熱，倒入板栗炸至金黃色。

　　3.在鍋內(nèi)留少量油，倒入青筍丁，微炒后加入板栗、精鹽、鮮湯，煮沸。用小火將板栗煮軟后即可加入味精，加淀粉勾熒即可裝盤上桌。

　　宮廷秋季減肥食譜之全菇銀尖

　　用料：綠豆芽100克，金針菇100克，植物油5克，精鹽、蔥花、味精各少許。

　　制法：

　　1.綠豆芽、金針菇去根，洗凈。

　　2.鍋中放清水，煮沸后，將綠豆芽、金針菇投進去淖一下，徹干水分，待用。

　　3.炒鍋上火，將植物油燒至七成熱，投入蔥花炒出香味，熄火，放入綠豆芽、金針菇、精鹽、味精，拌勻即可裝盤上桌。

　　宮廷秋季減肥食譜之蔥香芋兒

　　用料：小芋兒250克，植物油10克，蔥10克，精鹽、味精、鮮湯各少許。

　　制法：

　　1.芋頭去皮，洗凈后切成小塊，蔥切成寸段。

　　2.炒鍋上火，倒入植物油燒至六成熱，投入芋兒翻炒再加精鹽、鮮湯用文火煮熟，加味精、蔥段，拌勻即可裝盤上桌。

　　宮廷秋季減肥食譜之火爆腰花

　　用料：豬腰250克，馬蹄爽25克，青椒50克，植物油50克(實耗10克)，豆瓣醬5克，料酒、白糖、味精、精鹽、姜末、蔥花、淀粉各適量。

　　1.豬腰洗凈去臊后，用直刀切成交*花紋，不切斷，然后再切成長條；馬蹄爽切成片；青椒去籽，洗凈后切成絲。

　　2.將植物油燒至七成熱，放入豆瓣醬、姜、蔥，炒香，再投入豬腰煽炒如斷生后加入料酒、青椒絲、馬蹄爽片、精鹽、味精、白糖、鮮湯，最后用水淀粉勾芡即可裝盤上桌。

　　宮廷秋季減肥食譜之子姜牛肉絲

　　用料：牛肉250克，子姜200克，蒜苗20克，泡海椒15克，鮮湯20克，植物油50克(實耗10克)，豆瓣醬5克，精鹽、醬油、料酒、味精、水豆粉、蘇打粉各適量。

　　1.牛肉洗凈后切成2寸(6.6厘米)長的細絲；子姜去皮洗凈后切成一樣長的細絲；蒜苗切成節(jié)，泡海椒切成絲。

　　2.在牛肉中加人小蘇打粉、精鹽、料酒、豆瓣醬水、豆粉碼好；另在一個碗中倒人醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒、鮮湯、水豆粉，調(diào)成計。

　　3.將植物油燒至七成熱，下牛肉絲炒至斷生后，瀝去多余的油，在炒鍋中留少量的油，放入差、蒜苗、對海椒翻炒數(shù)下；倒人滋汁，待收汁時即可起鍋裝盤上桌。

　　宮廷秋季減肥食譜之紅醬鶉蛋

　　用料：鵪鶉蛋20個，蒜10克，番茄醬50克，植物油50克(實耗10克)，蔥花、精鹽、味精、麻油、白糖、鮮湯、水豆粉各少許。

　　1.將鶴鶉蛋煮熟后，剝?nèi)サ皻?；番茄醬倒入碗中待用。

　　2.將精鹽、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鮮湯、水豆粉調(diào)成汁，待用。

　　3.炒鍋上火，將植物油燒至七成熱，倒入鶴鶴蛋，炸至表皮金黃時撈起。鍋內(nèi)余少量的油，放入番茄醬炒出香味，下姜米、蒜米、蔥花，炒出香味，倒入調(diào)好的滋汁。滋計收縮時，倒入炸過的鶴鎢蛋，翻炒均勻即可上桌。

　　宮廷秋季減肥食譜之土豆雞絲

　　用料：雞腿肉200克，土豆150克，青椒50克，植物油10克，精鹽、料酒、味精、白醋、鮮湯、豆粉各適量。

　　1.雞腿肉洗凈去骨后切成細絲，碼上精鹽、味精、料酒和豆粉。土豆去皮洗凈后切成絲，浸在水中。青椒去蒂，洗凈，切成絲，待用。

　　2.土豆絲投入沸水中淖一下，撈起待用。

　　3.將植物油燒至五成熱，投入雞絲、土豆絲、青椒絲，倒入料酒、白醋、鮮湯、精鹽，味精，煮熟即可上桌

　　宮廷秋季減肥食譜之青豆素三絲

　　用料：青豆500克，鮮筍100克，蘑菇50克，豆芽50克，水豆粉5克，鮮湯500克，植物油5克，精鹽、味精、姜末、蔥、麻油各少許。

　　1.青豆洗凈瀝去水分；鮮筍、蘑菇、豆芽洗凈，去根，切成絲；蔥洗凈切成蔥花。

　　2.炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，放入姜末、蔥花炒出香味，摻鮮湯燒沸后，加入青豆、筍絲。蘑菇絲、豆芽，燒沸后加入精鹽、味精、麻油，待青豆煮軟后，加水豆粉勾英，即可裝盤。

　　宮廷秋季減肥食譜之鮮藕肉丁

　　用料：鮮藕250克，豬瘦肉100克，植物油20(實耗10克)，精鹽、味精、蛋清、蔥花、水淀粉各適量。

　　1.豬瘦肉洗凈后切成花生大小的丁.放在大碗中，加入精鹽、蛋清、淀粉和勻；鮮藕去皮洗凈后切成與肉丁同樣大小的丁

　　2.炒鍋上火，加油燒至七成熱，將肉丁投入炒斷生后，加入藕??；加鮮湯、精鹽、煮沸.待藕丁斷生后即可加味精、蔥花、水淀粉句漢.起銀裝墩即可食用。

　　宮廷秋季減肥食譜之豌豆尖蛋花湯

　　用料：豌豆尖250克，雞蛋1只，麻油5克，精鹽、味精、鮮湯、蔥花各少許。

　　1.將雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精，攪勻待用。

　　2.將鮮湯煮沸，投入洗凈的豌豆尖，隨即將雞蛋沿鍋邊倒入，邊倒邊攪動鮮湯。待豌豆尖斷生后，加入麻油、味精、精鹽、蔥花即可起鍋裝盆。

　　宮廷秋季減肥食譜之清水煮魚片

　　用料：鮮魚肉250克，沙拉醬20克，蛋清、精鹽、蔥、味精、姜米、干淀粉、料酒各少許。

　　1.魚肉洗凈，除去大刺后切成薄片，加入料酒、精鹽、蔥、姜米、蛋清、味精、淀粉拌勻，待用。

　　2.將清水煮沸。倒入魚片，片刻即可起鍋(時間長短可視個人喜好而定)瀝去水分，裝入盤中，和沙拉醬即可食用。

　　宮廷秋季減肥食譜之番茄雞片湯

　　用料：雞腿肉250克，番茄400克，鮮湯300克，精鹽、味精、蛋清、淀粉、麻油、蔥花各少許。

　　1.雞腿肉洗凈后切成薄片，番茄洗凈去皮后也切成片。

　　2.在雞片內(nèi)加味精、精鹽、淀粉、蛋清和勻；待鮮湯煮沸后投入雞片，片刻即可撈出。在鮮湯中投入番茄片，用小火煮出酸味，再加入雞片、味精、精鹽、蔥花、麻油即可起鍋。

　　宮廷秋季減肥食譜之白玉蝦皮羹

　　用料：豆腐250克，蝦皮25克，青豆50克，番茄50克，精鹽、味精、蔥花、水豆粉、鮮湯、麻油各少許。

　　1.豆腐洗凈切成小丁，投入沸水中爆一下，去除豆腥味；番茄洗凈去皮后也切成小?。磺喽瓜磧?；蝦皮洗凈后泡于溫水中。

　　2.將鮮湯煮沸后，投入豆腐丁、精鹽、煮沸，加入番茄丁、青豆、蝦皮、麻油、味精、蔥花，用水豆粉勾成薄芡，即可裝盤上桌。

　　宮廷秋季減肥食譜之八寶紅苕泥

　　用料：紅薯250克，青豆20克，番茄20克，蝦仁10克，馬蹄爽10克，鮮蘑菇20克，炒花生20克，植物油20克(實耗10克)，花椒5粒，精鹽、味精、蔥花各少許。

　　1.紅茗洗凈去皮后，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，再搗成泥狀。

　　2.蝦仁放入清水中煮熟，青縣也煮熟；否加切成小?。获R蹄爽也切成小??；鮮蘑菇也切成小丁。

　　3.炒鍋上火，將植物油燒至七成熱，投入蘑菇、番茄、蝦仁、青豆炒軟，撈出；在鍋中留少許余油，倒入紅苕泥，加精鹽、味精.炒勻盛人盤中；放入蝦仁、青豆、番茄、馬蹄爽、蘑菇、蔥花，即可食用。

　　宮廷秋季減肥食譜之黃豆雞絲湯

　　用料：黃豆100克，雞腿肉100克，精鹽、味精、蛋清、豆粉、蔥花、麻油各少汗。

　　1.將雞腿肉切成絲，和入豆粉、精鹽、味精、蛋清，調(diào)勻待用；黃豆洗凈，浸泡于冷水中2小時～3小時。

　　2.在炒鍋中加入清水，燒沸后投入黃豆，用小火燜至黃豆酥軟，轉(zhuǎn)為大火，投入雞絲，攪散，加入精鹽、味精、水豆粉，勾成薄芡，起鍋后撒入蔥花即可食用。

　　宮廷秋季減肥食譜之紅綠皮蛋羹

　　用料：番茄100克，綠色蔬菜100克，皮蛋1個，植物油30克(實耗5克)，精鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉各少許。

　　1.皮蛋洗凈去殼后切成薄片，番茄洗凈去皮后也切成片，蔬菜洗凈后切成2寸(6厘米)長的段。

　　2.炒鍋上火.將植物油燒至八成熱，將皮蛋片炸起泡后，瀝去多余的油，在鍋中摻入鮮湯，加姜米，煮沸后，放入番茄片和蔬菜，加精鹽、味精，燒沸，加蔥花即可起鍋即可食用。

　　宮廷秋季減肥食譜之八寶小白菜

　　用料：小白菜250克，鮮筍50克，水發(fā)香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯適量麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。

　　1.小白菜洗凈后，去除老葉、黃葉，切成3厘米左右的段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼待用；鮮筍、香菇切成寸段；雞肉、臘腸切成片。

　　2.將鮮筍和香菇絲平放在碗邊，將小白菜放在碗中央，再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。起鍋后加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油，將鮮湯煮沸后，淋在上面即可食用。

　　宮廷秋季減肥食譜之豆腐皮腸

　　用料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽(去皮)70克，豆干絲100克，青筍70克，蔥絲10克，姜絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。

　　1.豆腐皮用溫水泡軟，切成3厘米寬、30厘米長的片，鋪平待用；將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗凈后切成絲，連同豆干絲、蔥絲、姜絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。

　　2.將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲，等量地放在豆腐皮的一邊，卷成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。

　　宮廷秋季減肥食譜之素雞燒飯菜

　　用料：素雞250克，板栗250克，白菜心100克，水豆粉5克，醬油20克，植物油25克，鮮湯100克，白糖、精鹽、味精、料酒、姜汁各少許。

　　1.素雞洗凈后，切成3厘米見方的小塊；白菜心剖開，切成3厘米見方的塊；板栗去殼。

　　2.炒鍋上火，將油燒至七成熱時，放入素雞塊，炒至金黃色；再放入板栗和白菜心，煽炒幾下。加入鮮湯、醬油、姜汁、料酒、白糖，煮沸后，移到小火上燜10分鐘，最后用水豆粉勾英，加入味精，即可裝盤起鍋。

　　宮廷秋季減肥食譜之腐竹香菇

　　用料：水發(fā)腐竹250克，香菇100克，青菜葉150克，植物油25克，精鹽、醬油、味精、白糖各少量。

　　1.將腐竹切成2厘米見方的塊；將育菜葉也切成同樣大小的塊；香菇如果過大也要切小。

　　2.炒鍋上火，將植物油燒至七成熱時，放人腐竹、青菜葉、香菇，煽炒，加清湯400克，用旺火煮沸后，加醬油、白糖、味精即可盛盤食用。