我們都知道，香蕉富含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。并且一年四季可收獲，還有很多人靠吃香蕉減肥。是非常受歡迎的水果之一。但是，香蕉在放久了之后總是會(huì)長(zhǎng)出一些難看密集的斑點(diǎn)，讓人覺(jué)得這根香蕉好像“發(fā)霉”了一樣，不敢吃。到底是為什么香蕉身上會(huì)長(zhǎng)出奇怪的斑點(diǎn)呢？

對(duì)于香蕉的黑斑，有以下幾點(diǎn)說(shuō)法。首先，我們應(yīng)該先了解到香蕉皮的表皮中含有一種極易被空氣中的氧氣所氧化的物質(zhì)，叫氧化酵素。這種物質(zhì)本來(lái)是一直封存在香蕉的表皮細(xì)胞中。但是，當(dāng)香蕉放久了，也可以說(shuō)是熟透了，細(xì)胞就會(huì)萎縮破解，氧化酵素就會(huì)跟氧氣反應(yīng)，生成一種黑顏色的化學(xué)物質(zhì)。所以，香蕉長(zhǎng)黑斑只是正?，F(xiàn)象，代表香蕉放久了或者已經(jīng)成熟。

此外，香蕉的黑斑也是其糖分充足的體現(xiàn)，吃起來(lái)香甜不澀。香蕉在黃澄澄，表皮有深色小斑點(diǎn)密布（俗稱(chēng)芝麻焦）的時(shí)候是最好吃的。另外，還有人說(shuō)是香蕉產(chǎn)生的黑斑是其退化的種子，因?yàn)橄憬妒侨扼w，沒(méi)有種子進(jìn)行栽種繁殖。

還有一種說(shuō)法是香蕉在冰凍之后放入室溫中，或者是運(yùn)輸過(guò)程中的物理碰撞影響表皮正常形態(tài)，都有可能產(chǎn)生黑斑。但是這種物質(zhì)會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害呢？

答案是并沒(méi)有。眾所周知，香蕉皮具有防癌的作用，但很少有人知道，發(fā)黑的香蕉皮防癌作用更大。日本有研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)了，香蕉中含有能排解人體內(nèi)毒性物質(zhì)，并且能提高免疫力的物質(zhì)。并且能促進(jìn)人體產(chǎn)生白血球，增加白血球活性。而放久外皮發(fā)黑的香蕉效果更佳，是新鮮香蕉的五倍，并且含有豐富的鉀元素。因此說(shuō)，外皮發(fā)黑的香蕉更具抗癌功效。而且，發(fā)黑只是因?yàn)橄憬兜谋砥ぜ?xì)胞氧化所致，對(duì)其表皮包裹的果肉并無(wú)影響，可以放心食用。

若是香蕉內(nèi)部發(fā)黑發(fā)臭，請(qǐng)不要繼續(xù)食用了。有的香蕉過(guò)于成熟，表皮發(fā)黑程度嚴(yán)重，并且果肉也有腐爛情況的，已經(jīng)不適宜再吃了。大家在挑選香蕉的時(shí)候也應(yīng)該注意，不要挑選果皮過(guò)軟、黑斑過(guò)多的香蕉，說(shuō)明很快就要過(guò)熟了。并且香蕉買(mǎi)回來(lái)應(yīng)該放在空氣流通的地方，這樣存放的時(shí)長(zhǎng)才能更久。