在吃膩了大魚大肉之后，國民的飲食觀念也逐漸回歸，不再一味地只吃肉，而懂得了葷素合理搭配。有部分人還崇尚綠色飲食，追求養(yǎng)生健康之道，選擇只吃素。我們知道人體所需的營養(yǎng)是多元化的，我們需要蛋白質、糖類、脂肪以及維生素等等，而吃素是一種單一的飲食習慣，那么長期吃素會不會導致某些營養(yǎng)素的缺失，使人營養(yǎng)不良呢？

長期吃素會不會導致營養(yǎng)不良？這個回答是不一定。其實素食如果搭配得當，也是可以滿足一般人的的營養(yǎng)需求。不過對于發(fā)育時期的青少年、孕婦、哺乳期的婦女，以及病人等群體來說，并不建議選擇長期選擇素食。對于普通的素食者，要做到營養(yǎng)均衡，避免營養(yǎng)不良的情況出現(xiàn)，應該更加注重食物的搭配，食物上的選擇要多樣性，如主食有米、面以及各種雜糧，使主食多樣化。

此外搭配蔬菜水果，還有一些豆類和含鐵類的食物，而且因為動物蛋白食物中含有豐富全面的人體必需氨基酸，長期選擇吃素則可能會導致人體的蛋白質攝入不足，因此這時可以多吃深綠色葉菜、核仁、堅果、豆?jié){、豆腐等。

同時在選擇吃素的人群中，肥胖人群不在少數(shù)，為了減肥，他們不僅只吃素，而且還會降低食物的數(shù)量。長期以往，對身體會有很大的傷害。實際上如果想要減肥或者保持體重，維持健康，也不一定需要只吃素，如果能夠控制好每天的攝入熱量，搭配好飲食，做到葷素互補，也一樣可以減肥瘦身，保持身體健康。

廣州紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師譚榮韶在家庭醫(yī)生在線的此前的采訪中給出了人一天一日三餐的熱量攝入建議。譚榮韶副主任醫(yī)師表示一個人一天三餐總熱量，一般來說，只要能達到身體所需熱量就可以了。那么三餐當中，大致可以將熱量分配為早餐30%、午餐40%、晚餐30%。在三餐中，人每天大概要攝入食物數(shù)量為：谷類：5~8兩、蔬菜：300~500g（6~8兩）、水果：200~400g、肉：4~5兩、奶：300g、豆類：30~50g、油：25~30g，鹽：5g。

總之健康飲食，每天的膳食應該包括谷薯類，蔬菜水果，禽肉蛋奶，大豆堅果等食物，一日三餐還需粗細結合，多吃粗糧，少吃高鹽和油炸食品，保證足量飲水，培養(yǎng)清淡的飲食習慣。期間還要避免暴飲暴食，饑一頓飽一頓，以及避免過度節(jié)食等不良飲食習慣，這樣才能保證健康的身體。