開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。食用油在我們?nèi)粘Ｉ钪泻苤匾?，中國菜有一個(gè)特點(diǎn)是“炒”，炒菜就需要用到油。對于很多人來說沒有油，菜做的再好也會(huì)少一分滋味?？墒鞘裁词虑槎疾豢蛇^量，吃多了油也容易造成肥胖，高血脂等疾病。那么對于正常人來說，一天吃多少油才健康呢？

中國居民膳食指南推薦成年人每天吃烹調(diào)油應(yīng)不多于30克，大概是兩勺調(diào)羹的量，如果在當(dāng)天有吃油炸食物，還應(yīng)減少相應(yīng)的食用油的量，而且建議平時(shí)盡量少吃干煸、香鍋以及酥炸類的菜。

除了食用量，很多人在選擇食用油時(shí)也會(huì)諸多糾結(jié)。因?yàn)槟壳笆忻嫔嫌懈鞣N各樣的食用油，比如常見的豆油、花生油、橄欖油，以及菜籽油，芝麻油等等。那么選擇什么食用油比較好呢？

其實(shí)，選擇食用油可以按需選擇，不同食用油，其營養(yǎng)成分不一樣，像大豆油中含有23.6%單不飽和脂肪酸，55.8%多不飽和脂肪酸，其中維生素E含量也比較高，而且還含有豐富的亞油酸，亞油酸可以降低血清膽固醇含量。而花生油的脂肪酸組成比較平均，耐熱性高，適合炒菜等，另外花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。

除此之外，北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科李百花副主任醫(yī)師在之前家庭醫(yī)生在線的采訪中介紹了一種油——茶油，油茶籽油、茶葉籽油和茶樹油在習(xí)慣上被統(tǒng)稱為“茶油”。其中茶葉籽油的脂肪酸組成與油茶籽油相似，不飽和脂肪酸含量較高，含有較高的油酸。而茶葉籽油的亞油酸含量又比油茶籽油高，而且茶葉籽油，色清味香，其油酸和亞油酸的含量高達(dá)90%以上，其中油酸的含量達(dá)80%以上，而飽和脂肪酸含量比其他各種食用油低得多，甚至比橄欖油還低，被盛贊為“東方橄欖油”，長期食用有利于防止血管硬化、高血壓和肥胖等疾病。有相關(guān)需求的人士可以選擇茶油。

最后其實(shí)食用油不應(yīng)長期食用一種，而應(yīng)該多樣化地食用，因?yàn)閱我皇褂靡环N油，就會(huì)讓脂肪酸的攝入過于單一，只有選擇不同的油，這樣才可以更多地?cái)z入不同種類的油的營養(yǎng)物質(zhì)，使人的身體更健康，而且經(jīng)常換食用油，可以領(lǐng)略到不同油做出來的菜的味道。