國慶小長假期間，許多人外出旅游，免不了去餐館解決“口腹之欲”，外出就餐，除了考慮成本和口味外，更需要注意的是衛(wèi)生和健康。那么，最好在餐館不吃哪些菜？

去餐館建議不點這四類菜

1、別點重口味的菜。有些肉不新鮮，許多餐館為了節(jié)省成本，往往會加些重口味的調料，掩蓋變質的味道，因此，點的菜味道越濃，碰到壞原料的可能性越大。餐館處理不新鮮的原料有兩個辦法，一是加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味；二是和其他原料放在一起，把主菜變成配菜。

2、別點重油的菜。煎炸、干煸等菜肴的烹調需要大量的油，這些油可能是被多次利用，而動物性食品中的膽固醇可能被氧化成為氧化型膽固醇，這些油如果被反復加熱，膽固醇就會和不飽和脂肪酸一起被氧化，脂肪酸的不飽和度越高，耐熱性越差，受熱時容易發(fā)生氧化聚合和水解、裂解、環(huán)化等反應，危害人體健康。

3、不建議點湯和粥。不管是粥、湯、還是菜，長時間加熱會損失維生素，餐館基本上是早上開始熬好，保溫存放，而且湯里會添加很多增味劑，比如雞精、味精、肉類香精等調料品。至于那些滋補類的湯水，現(xiàn)在市面上名目繁多的湯基本上是先用較便宜的大棒骨熬制成湯底，再加入黨參、當歸等氣味重的中藥來掩蓋豬骨的腥味。

4、別點顏色鮮艷的肉類。肉類被加熱后，肉中的“血紅素”被氧化，變成褐色或淺灰褐色，一般餐館在炒肉前，會對肉制品“潤色”，可能添加嫩肉粉，這樣炒出來的肉質鮮嫩可口，色澤誘人，但嫩肉粉中含有亞硝酸鹽、磷酸鹽等配料，有一定的致癌風險。

大家下館子時，盡量選擇“簡單”和清淡的菜式，清淡的菜更能考驗原料是否新鮮。還要注意避免葷食多、素食少；菜肴多、主食少的飲食誤區(qū)，否則會造成蛋白質和脂肪過剩，缺乏維生素、礦物質和膳食纖維等營養(yǎng)物質。

為什么點完菜后要洗手

暨南大學附屬第一醫(yī)院醫(yī)院感染控制科陳祖輝副主任醫(yī)師曾接受家庭醫(yī)生在線的采訪時表示：“許多人外出就餐對飲食的衛(wèi)生情況比較關注，但對于菜單的衛(wèi)生情況卻少有留意，往往習慣先去洗手再翻看菜單，用餐時很多時候直接用手拿食物吃。殊不知，剛剛拿過的那張“老菜單”由于被眾多食客觸摸過，增大傳播細菌和病毒的機會，也存在大量病毒和細菌，包括大腸桿菌、霉菌等多種致病菌，菜單也很少進行消毒，因此，在點完菜之后要養(yǎng)成洗手的習慣?！?/p>

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