細菌和毒素的感染。常以沙門菌屬和嗜鹽菌（副溶血弧菌）感染最常見，毒素以金黃色葡萄球菌常見，病毒亦可見到。常有集體發(fā)病或家庭多發(fā)的情況。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、魚；或吃了嗜鹽菌生長的蟹、螺等海產(chǎn)品及吃了被金黃色葡萄球菌污染了的剩菜、剩飯等而誘發(fā)本病。

物理化學(xué)因素。進食生冷食物或某些藥物如水楊酸鹽類、磺胺、某些抗生素等；或誤服強酸、強堿及農(nóng)藥等均可引起本病。

急性胃腸炎并發(fā)疾病。脫水電解質(zhì)不平衡、腸穿孔、敗血癥在你腹瀉（拉肚子）的時候為什么會痛，是因為腸道痙攣引起的。免疫抵抗能力下降，導(dǎo)致腸道內(nèi)的菌群不平衡（正常情況下，腸道內(nèi)有很多不同菌群，有些是有害菌群，即致病菌群，有些是有益菌群。他們相互作用，維持相互平衡，身體健康。