腸炎是由細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲等引發(fā)的小腸炎、胃腸炎和結(jié)腸炎。在臨床上的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、粘液膿血便或稀水便。部分的病人有可發(fā)熱，心跳加速，以及衰弱，貧血，失水，電解質(zhì)的平衡失調(diào)和營(yíng)養(yǎng)障礙等，因此也稱為感染性腹瀉，分為急慢性兩種類別。在我國(guó)以秋、夏兩季的發(fā)病率較高，且無(wú)性別差異，一般的潛伏期為12 36小時(shí)。其中惡心、嘔吐、腹瀉是急性胃腸炎的主要癥狀。飲食不當(dāng)?shù)脑挄?huì)容易引起腸胃炎，而正確的飲食方式，則有助于腸胃炎的痊愈，加快腸胃的恢復(fù)。

急性腸胃炎的正確飲食方式

1.急性腸胃炎治療過(guò)程中，要避忌很多食物，油膩食物不宜食用，如肥肉、奶油、煎炸食物等食物不宜食用，辛辣刺激性食物也不應(yīng)食用，如辣椒、酒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等，硬質(zhì)和高纖維食物也不宜食用，酸性食物和碳酸飲料等不宜食用，這些食物容易阻滯消化，刺激胃黏膜，不利于胃粘膜炎癥的恢復(fù)。

2炎癥期的腸胃功能減弱，要攝入清淡、低脂肪食物，最好食用流質(zhì)食物和軟質(zhì)食物，這樣有利于消化吸收，也減輕腸胃負(fù)擔(dān)。一般就是熬煮稀飯喝了，為了補(bǔ)充食物控制減少的營(yíng)養(yǎng)攝入，可以熬煮五谷類的稀飯。稀飯要盡量熬煮得爛一些，不要米粒生硬的稀飯。菜肴以嫩的青菜為主，青菜不要纖維太高的，肉類少吃一點(diǎn)，肉類盡量清煮，不要加姜蒜八角等刺激性香料。雖然要以流質(zhì)食物為主，但也要少喝濃郁的湯，適量喝清淡的湯，牛奶等也盡量不要喝。

3.急性腸胃炎治療期間要吃軟質(zhì)和流質(zhì)食物，直到癥狀痊愈。剛剛?cè)臅r(shí)候，其實(shí)腸胃功能也不還很弱，還要維持流質(zhì)和軟質(zhì)食物為主，建議再維持三個(gè)月這樣的飲食。期間，可以逐步適當(dāng)補(bǔ)充其他食物，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但要控制量，辛辣刺激等食物還是要避忌，萬(wàn)不可暴飲暴食。

慢性腸胃炎的正確飲食方式

慢性腸胃炎除了藥物治療，就在于平時(shí)養(yǎng)護(hù)了。慢性腸胃炎不用像急性腸胃炎那樣避忌很多食物，但也要注意避忌辛辣刺激食物，不要暴飲暴食，少食多餐，按時(shí)按量飲食，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。禁忌煙酒和碳酸飲料。

如果胃酸分泌減少，如萎縮性胃炎，可食用濃肉湯、魚湯、雞湯等味道鮮美的食物，以刺激胃酸分泌，促進(jìn)食欲。每餐可以適當(dāng)吃幾個(gè)山楂，最好是新鮮的山楂，以刺激胃液的分泌?？梢猿运嵛端蚴枪部梢院人崮?。酸奶可以抑制有害菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生毒素，同時(shí)使胃免遭毒素的侵蝕，有利于胃炎的治療和恢復(fù)。因而，建議經(jīng)常適量喝酸奶。

對(duì)于胃酸分泌過(guò)多者（高酸性胃炎），應(yīng)禁用肉湯、魚湯、雞湯以及過(guò)多的鮮味食品。可將肉類煮熟去湯后再烹制。食物要做得細(xì)、碎、軟、爛。烹調(diào)的方法少采用煎炸等，盡量用蒸、煮、燴、燉與煨等?？珊扰Ｄ?、豆?jié){、吃饅頭、面條、面包以中和胃酸。

慢性腸胃炎養(yǎng)護(hù)期間，注意多攝入高蛋白食物和高維生素食物，保證機(jī)體的各種營(yíng)養(yǎng)素充足，防止貧血和營(yíng)養(yǎng)不良。對(duì)于貧血和營(yíng)養(yǎng)不良者，應(yīng)在飲食中增加富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞、魚等，以及肝、腰、胗等動(dòng)物內(nèi)臟。深色的食物，一般是新鮮蔬菜及水果富含維生素，如綠葉蔬菜、四棱豆、西紅柿、茄子、紅棗、黃秋葵、紫秋葵、胡蘿卜、紫薯、紫甘藍(lán)、紫菜花等。

無(wú)論是急性腸胃炎還是慢性腸胃炎都要注意平時(shí)的養(yǎng)護(hù)。

胃腸炎患者要注意"三少"

一少：少吃油炸食物 因?yàn)檫@類食物不容易消化，會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，多吃會(huì)引起消化不良，還會(huì)使血脂增高，對(duì)健康不利。

二少：少吃腌制食物 這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。

三少：少吃生冷、刺激性食物 生冷和刺激性強(qiáng)的食物對(duì)消化道黏膜具有較強(qiáng)的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎癥。

研究表明，有規(guī)律地進(jìn)餐，定時(shí)定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。祝愿大家健康！