骨的每日鈣代謝循環(huán)量為700毫克，飲食中的不足部分則由體內(nèi)蓄積鈣給以補(bǔ)充。如果攝入過低仍然不足，則應(yīng)如美國方案那樣另行補(bǔ)給，量為900毫克/日，對(duì)發(fā)育期或閉經(jīng)期者要每日補(bǔ)800～1200毫克。鈣在腸內(nèi)不易吸收，兒童期飲食中鈣的吸收率為50%～70%，成人期只不過30%～50%，尤其富含草酸的波菜和甜菜等蔬菜中的鈣特別難以吸收。

食品中纖維量過多時(shí)，老齡人的鈣吸收量更為低下。V-D在皮膚受日照的影響下被激活才能變?yōu)殁}吸收所必需的V-D3。因此，從兒童時(shí)代就在體育館內(nèi)活動(dòng)，成年女性化妝品涂抹過厚以致遮住紫外線，以及為了防止過胖而飲用缺乏V-D的低脂牛奶等均可導(dǎo)致體內(nèi)V-D3不足，皆可成為骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病誘因。

骨質(zhì)疏松時(shí)，骨鹽之主要成份磷酸鈣減少，故須及時(shí)補(bǔ)充膳食中的鈣量。然而，有的人并不能很好地吸收食品中的鈣，其主要原因在于食品中的鈣-磷比例失調(diào)。這在動(dòng)物，以2∶1為最佳比例，在人類則有待澄清。近年來，年輕人多數(shù)善飲富磷酸的果汁，由此造成鈣在腸內(nèi)不能吸收而隨大便排出。結(jié)果可能還是減少了鈣的吸收量。