病毒性肝炎包括甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝以及己肝等，甲型、乙型肝炎以往較為人所熟知，丙型肝炎在過去曾被稱為非甲非乙型，因為當(dāng)時并不能確定該型病毒的存在，直到一九八九年才確定該型病毒，并發(fā)現(xiàn)所有的非甲非乙型肝炎，十之八九都是由丙型肝炎病毒所引起。因為乙肝、丙肝病毒與肝癌密不可分。病毒性肝炎的癥狀大致類似有疲勞、厭食、黃膽、腹瀉、發(fā)燒及嘔吐等。當(dāng)胃口不佳時不要強(qiáng)迫進(jìn)食，可以點滴方式注射水份、葡萄糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等方式，待癥狀改善后，再攝取高蛋白質(zhì)的飲食。

肝炎飲食原則：

1、 熱量：成年人每日熱量的攝取應(yīng)以30-35仟卡/每公斤體重為目標(biāo)，計算起來70公斤的成年人，熱量約2100-2450大卡。使用高熱量飲食易形成肥胖而沉積的脂質(zhì)堆在肝臟易形成脂肝，因此不宜使用高熱量飲食。

2、 蛋白質(zhì)：肝炎病人易有惡心、嘔吐、食欲不振味、覺改變的情形，使進(jìn)食量減少，蛋白質(zhì)攝取量亦減少，容易引起蛋白質(zhì)的缺乏。這時應(yīng)注蛋白質(zhì)的量，則可幫助肝臟修補(bǔ)損壞的組織，所以建議每日蛋白質(zhì)的量應(yīng)達(dá)到1—1.5克/公斤體重，其中2/3應(yīng)來自高生物價的蛋白質(zhì)食物，如：肉、魚蛋、奶，植物性食物如：豆類，雖有蛋白質(zhì)但并不含所有人體所需的『必需銨基酸』而且其吸收利用的效率都不及動物性蛋白。

3、 糖類：飲食中有足夠的糖類供作熱量來源，就可減少飲食中的蛋白質(zhì)被用作熱量來源的機(jī)會，如此這些蛋白質(zhì)就可當(dāng)做作肝臟組織修補(bǔ)的原料。每日應(yīng)攝取300-400公克，約為5碗飯。也不宜過多，以免影響肝細(xì)胞正常的功能。

4、 脂質(zhì)：攝取量為100-150公克，肝功能恢復(fù)至正常后，油脂攝取量不超過100公克，不必過量限制脂肪，因為限制脂肪使食物變得無味，也會影響 到脂溶性維生素的吸收。

5、 維生素和礦物質(zhì)：以食物來源最好。充分供應(yīng)，以促進(jìn)肝臟對抗壓力及修復(fù)損傷。

6、 少量多餐，流質(zhì)及半流質(zhì)濃縮的飲食，較適合肝炎病患食用。油炸食物應(yīng)盡量避免，盡量選用新鮮清潔的食物來烹調(diào)，以熟食為佳。