飲食是供給人體營養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持人體生長發(fā)育、完成各種生理功能，保證生命活動不可缺少的條件，合理的飲食對于防治肝病具有重要的作用。飲食療法是脂肪肝治療的重要手段，采用合理的膳食結(jié)構(gòu)是本病痊愈的關(guān)鍵，必須加以重視。

糖是人體重要的熱量來源。葡萄糖在肝臟內(nèi)形成糖元，對肝細(xì)胞有保護(hù)作用。營養(yǎng)缺乏癥及肝病的恢復(fù)期，適當(dāng)補(bǔ)充糖類是非常有益的。如果患者飲食正常，就不要過多地補(bǔ)充糖類，不然則會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，也會導(dǎo)致消化不良，反而使糖多毀鈣，影響了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

脂肪肝的病人限制動物性油質(zhì)攝入是必要的，充足的蛋白質(zhì)可以保護(hù)肝細(xì)胞的功能，能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)肝細(xì)胞再生與恢復(fù)，防治貧血、浮腫、腹水的發(fā)生。因此，對于缺行之有效蛋白質(zhì)的肝臟病人，可選用含有蛋白質(zhì)的食物進(jìn)行補(bǔ)充，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、豆類等。但應(yīng)注意在肝功能衰竭時，或者出現(xiàn)肝昏迷時，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入，以免加重病重情。

肝內(nèi)貯存著多種維生素，并且直接參與肝臟的代謝。當(dāng)肝臟受損時，往往可影響維生素的吸收和轉(zhuǎn)變，尤其是維生素A族、B族、C、K等的缺乏，故一旦出現(xiàn)維生素的缺乏，則應(yīng)及時補(bǔ)充。各種維生素缺乏可反映出不同的病癥，當(dāng)維生素A缺乏時，可出現(xiàn)眼干、夜盲、角膜軟化、皮膚干燥等，宜食胡蘿卜、綠葉蔬菜、牛奶、黃油、西紅柿等。但如服用維生素A、D膠囊時，則應(yīng)遵循醫(yī)囑服用，以免引起維生素A中毒，出現(xiàn)嗜睡、頭痛、皮膚瘙癢等。肝病病人維生素B族缺乏時，呆出現(xiàn)舌炎、口瘡、口角炎、陰囊皮炎、角膜潰瘍、鞏膜充血等，宜食各種谷物、豆制品、蛋類。維生素C有保護(hù)肝細(xì)胞、改善肝功能的作用，可選用青綠蔬菜、西紅柿、山楂、蘋果等。維生系K可防止凝血酶原減少而引起的出血、食用卷心菜、花生皮、菜花等有一定的防治作用。

中醫(yī)對肝病患者食品的選擇時，要根據(jù)患者的體質(zhì)、年齡、季節(jié)及病情癥狀、臨床應(yīng)用反應(yīng)，并根據(jù)其經(jīng)濟(jì)條件和客觀條件，加以調(diào)配，不犯飲食禁忌，如豬肉忌梅子，鯉魚忌雞肉，羊肉忌蕎麥，鴨肉忌李子，螃蟹忌柿子，綠豆忌榧子；更要注意食物與藥物的禁忌，如黃連、桔梗勿食豬肉；半夏、石菖蒲勿食飴糖，仙茅勿食牛肉，茯苓勿食醋等，這些都是古代和民間傳說，其詳細(xì)的科學(xué)道理尚待進(jìn)一步研究，但選擇配伍時要加以注意，肝炎及肝病的重癥患者，常常出現(xiàn)食欲減退。因此，重癥病人宜選擇清淡易消化的食物，并根據(jù)醫(yī)囑選擇流質(zhì)、半流質(zhì)等飲食。慢性肝病患者可出現(xiàn)各種癥狀，可在辯癥論治的前提下選用不同食譜，至于如何選擇得更精確。應(yīng)盡可能地征求藥膳醫(yī)生的指點(diǎn)，從而達(dá)到藥療與食療相得益彰的目的。

飲食調(diào)養(yǎng)預(yù)防脂肪肝，忌酒和忌煙是十分重要的，酒精本身就會引起肝損害，患病以后必須戒酒。煙草中含有尼古丁等多種毒性物質(zhì)，對肺、肝臟均有明顯的毒性，也應(yīng)戒掉。

肝臟病人是否補(bǔ)充微量元素，應(yīng)根據(jù)化驗(yàn)檢測的結(jié)果，適當(dāng)給予補(bǔ)充。有些食物中含有一些微量元素，可選擇不同食物適當(dāng)調(diào)配，不要有飲食偏嗜，以免加重病情。

下面提供一份脂肪肝患者每日攝入食物的種類及數(shù)量

青菜100g，瘦豬肉50g，蛋清30g，牛奶l00g，豆?jié){200g，豆腐l00g，腐竹25g，面筋25g，植物油25g，水果100g，可按如下食譜選擇三餐飲食。

早餐：去脂牛奶250g或煮老雞蛋l(fā)個，拌芹菜豆腐干絲（芹菜150g，豆腐干絲50 g），花卷1個或米粥25g。

中餐：瘦肉丸子 （肉50g，小白菜300g，豆腐125g），饅頭50g或小米粥25g。

晚餐：醬豬瘦肉50g，拌菠菜豆腐絲（菠菜300g，豆腐絲50g），饅頭50g，小米粥25g。