脂肪肝又稱(chēng)肝內(nèi)脂肪變性，是一種肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積的病征。主要有肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝三大類(lèi)。輕度脂肪肝可能沒(méi)有任何不適，而中度或重度脂肪肝通常有食欲不振、乏力、惡心嘔吐、腹脹、腹瀉、肝區(qū)隱痛、左肩及背部酸痛發(fā)脹等癥狀。

醫(yī)學(xué)檢查可發(fā)現(xiàn)肝腫大、肝功能異常、甘油三酯及膽固醇增高等。早期診斷、及時(shí)治療可有效控制脂肪肝的進(jìn)一步發(fā)展，使肝內(nèi)沉積的脂肪消退。脂肪肝的危害在于部分病人可發(fā)展為脂肪性肝炎和肝纖維化，甚至導(dǎo)致肝硬化。

預(yù)防脂肪肝，就要去除引發(fā)脂肪肝的病因，如治療糖尿病、戒酒、限制高脂飲食、減肥以及改變不良的生活方式等。要堅(jiān)持以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔，能量來(lái)源以糧食為主，每日攝入大米或面粉200至300克。要糾正不良飲食習(xí)慣，一旦三餐應(yīng)定時(shí)定量，早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐大半飽，避免飲食過(guò)量、進(jìn)零食、吃夜宵等不良習(xí)慣，忌食蔗糖、果糖。宜高蛋白飲食，每日攝入蛋白質(zhì)以80至100克為宜。

這是因?yàn)椋叩鞍卓杀Ｗo(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。每日攝入蛋白質(zhì)以80至100克為宜。這是因?yàn)?，高蛋白可保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。能較好補(bǔ)充蛋白質(zhì)的常見(jiàn)食物有豆腐、腐竹、瘦肉、魚(yú)、蝦等。應(yīng)限制食鹽，適量飲水，每日食鹽以6克為宜，并適量飲水，對(duì)促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄有利。

此外，預(yù)防脂肪肝還應(yīng)多吃蠶蛹、山楂、荷葉、甲魚(yú)、豆類(lèi)、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、紅蘿卜、葡萄及鴨梨等食物，這些食物有阻止肝臟脂肪升高或膽固醇升高的作用。

而甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、菠菜、菜花、甜菜頭、干貝、淡菜等，可促進(jìn)體內(nèi)磷脂合成，協(xié)助肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)變，對(duì)防脂肪肝有好處。最后，降脂食物如燕麥、玉米、海帶、大蒜、洋蔥、番薯、牛奶、蘋(píng)果、菇類(lèi)、花菜、向日葵籽、無(wú)花果、檸檬等均宜常吃。