心臟疾病

當(dāng)心臟有疾患時，比如患冠心病、心力衰竭，必須進(jìn)食適宜數(shù)量的食物，并選擇優(yōu)質(zhì)、易消化的蛋白質(zhì)，須限制鈉離子的攝入。

飲食要點：

應(yīng)避免過多食入產(chǎn)氣的食物而增加心臟負(fù)擔(dān)。易產(chǎn)氣的食物包括粗糧、土豆、紅薯、韭菜、菠菜、芹菜、洋蔥、蘿卜、豆類、奶類等。必要時還要從食物中補(bǔ)充足夠的鉀離子，以增強(qiáng)心臟的收縮能力。對于心臟病患者來說，最佳的胃腸道補(bǔ)鉀的方法是將綠葉蔬菜切碎后制作蔬菜湯汁，直接飲用或者用其來制作其他食物。

腎臟疾病

首先要控制蛋白質(zhì)的食入量，過多的蛋白質(zhì)會導(dǎo)致腎功能進(jìn)一步惡化。為了讓有限的蛋白質(zhì)在體內(nèi)發(fā)揮最大作用，還要適當(dāng)提高糖類的食入量。當(dāng)尿量減少時，需要限制鉀離子的食入量，選擇含鉀低的食物。這與心臟疾患正好相反。

飲食要點：

由于鉀離子普遍存在于各種食物中，所以在食物制作過程中有效減少鉀離子才是最重要的。例如，可以將蔬菜切碎后先用熱水燙過再炒，并且勿食湯汁以防止攝鉀過多。同時，慢性腎衰病人不要吃含磷高的食物，過多的磷可加速腎功能衰竭。內(nèi)臟類、豆類、全谷類、堅果、奶類均是含磷高的食物。此外，給食欲不好的腎功能衰竭患者喝麥片粥和普通牛奶的做法也是錯誤的。

肺部疾病

在三大功能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）中，體內(nèi)碳水化合物代謝需要消耗的氧分子是最多的。呼吸困難的患者，血液中氧含量本身就已減少，吃大量主食只能是雪上加霜。

飲食要點：

減少碳水化合物的比例，增加脂肪的攝入，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)。

肝臟疾病

當(dāng)肝臟有疾患時，每天吃多少食物也不是隨性而定的。吃得太少不利于肝細(xì)胞的再生和愈合，吃得太多會形成脂肪堆積于肝臟。

飲食要點：

肝病患者如果想要進(jìn)食含蛋白質(zhì)高的葷食，則需要視病情輕重來定；有嚴(yán)重感染、消化道出血、嚴(yán)重腹水的肝病病人，蛋白質(zhì)的攝入可以多一些（每公斤體重可達(dá)1.5克）；對于肝性腦病的肝病病人，蛋白質(zhì)的攝入要有嚴(yán)格限制（每公斤體重0.6克～0.8克）。