食欲減退、厭食油膩、惡心、嘔吐、大便秘結(jié)等胃腸道反應(yīng)，常是肝炎病人的臨床癥狀。大多數(shù)肝炎病人還伴有發(fā)熱，有的也可不發(fā)熱。全身乏力、精神不振、嗜睡等，是該病的并發(fā)癥狀。厭食是大部分肝炎病人最常見的癥狀，加強營養(yǎng)在肝炎治療中有重要作用。膳食中應(yīng)有充足的營養(yǎng)素和熱能，但應(yīng)以維持營養(yǎng)為度，避免體重增加過多。

碳水化合物的供給要適量，以增前抵抗力，保護肝臟，修補肝細胞。肝炎病人蛋白質(zhì)的供給應(yīng)稍高于平日的膳食，并應(yīng)以動物蛋白為主，如肝、蛋、乳類等，至少50%應(yīng)來自動物食品。因為這種蛋白質(zhì)所含氨基酸較完全，營養(yǎng)價值較高，有利于肝臟代謝。

脂肪的用量不必限制很嚴，尤其是植物油，所含的是不飽和脂肪酸，對脂肪肝的治療與預(yù)防起一定作用。用點植物油炒菜，也可增加菜的香味，促進食欲。維生素則應(yīng)給以充足的數(shù)量，以幫助肝臟代謝功能的恢復(fù)，所以肝炎病人應(yīng)多增加些新鮮蔬菜和水果。

此外，肝炎病人還應(yīng)注意多吃些湯水類液體，以稀釋膽汁，并少食多餐，刺激膽汁的分泌。食物要細軟，避免辛辣，易于消化，減少刺激。