研究表明，脂肪肝主要發(fā)生于肥胖、高血脂、高血糖、飲酒人群。它的發(fā)生嚴格來說，是“吃”出來的，營養(yǎng)過剩，又極少運動，這都是誘發(fā)脂肪肝的直接原因。

消除脂肪肝，除了要注意增加運動量以減輕體重，戒除煙酒以外。最重要的是要注重科學(xué)進餐。飲食調(diào)理的基本要求是低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維，注意蛋白質(zhì)的補充。多吃蔬菜，少吃油膩、煎炸食品，少吃動物內(nèi)臟。重視早餐，節(jié)制晚餐。每餐只吃七八成飽。

番茄

味甘酸，性微寒。養(yǎng)陰生津、清熱止渴、健胃消食、涼血平肝，具有解毒、美容、去脂作用。對脂肪肝、高血脂癥或兼有高血壓、冠心病癥見咽干舌燥、胃熱口苦、目昏眼干者均有防治作用。

蘑菇

性平味甘。含有多糖類、維生素、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和無機鹽。其所含多糖能調(diào)節(jié)免疫功能，有助于脂肪肝患者降脂。另外還有降血壓、抗腫瘤和抗纖維化作用。對各種肝病患者均有保健功效。

海帶

含有豐富的多糖化合物、?；撬?、多種維生素、微量元素和褐藻酸。有降血壓、降血脂、降血糖和抑制膽固醇增高的作用。所含的碘能糾正甲狀腺功能低下。

薺菜

性平味甘。含有維生素B、C，以及胡蘿卜素、煙酸與無機鹽等。對脂肪肝患者有去脂消炎作用，對發(fā)展成肝硬化者能縮短凝血酶原時間，具有止血功效。

洋蔥

所含烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌作用，還能降低血脂，防止動脈硬化，激活纖維蛋白的活性成分，可有效地防止血管內(nèi)血栓的形成。

大蒜

所含大蒜精油具有降脂功效。所含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量，保護心臟和動脈。

黃瓜

具有清熱、解渴、利尿的作用。所含的纖維素能促進腸道排除食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。所含的“丙醇二酸”物質(zhì)，可抑制糖類轉(zhuǎn)變成脂肪。有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的作用。

山楂

味酸而甘，性微溫。中醫(yī)認為有消食化積、益脾健胃、活血化瘀等良效。所含有的大量維生素C、山楂酸等營養(yǎng)成分，不但能促進消化脂肪類食物，還有強心降壓、通脈降脂、抑菌消炎等作用，是防治脂肪肝的藥食兩用佳品。

百合

性平味甘。中醫(yī)認為，能清心安神、潤肺止咳、益智養(yǎng)五臟。所含有的多種氨基酸及去脂抗氧化成分，有去脂和抗纖維化作用，對阻止脂肪肝向肝纖維化、肝硬化發(fā)展有抑制作用。

枸杞

性甘平。是傳統(tǒng)的滋補肝腎、養(yǎng)肝明目的藥食兩用佳品。主要成分是甜菜堿，并含有豐富的維生素A、B1、C，以及鈣、磷、鐵、玉米黃質(zhì)等。具有抑制脂肪在肝細胞沉積和促進肝細胞新生的功效，并有降血糖作用。

蘋果

含有豐富的鉀，有利于維持正常的血壓。所含的類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化可發(fā)揮抗動脈粥樣硬化作用。所含的果膠可降低膽固醇水平，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化。

玉米

含有豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等?？山抵?、降低血清膽固醇，防治高血壓、冠心病，延緩細胞衰老，減輕動脈硬化，防止致癌物質(zhì)在人體內(nèi)形成、抑制抗癌藥物的副作用（鮮玉米更好）等。

甘薯

可中和體內(nèi)因過多食用肉類、蛋類所產(chǎn)生過多的酸，有利于維持酸堿平衡。含有較多的纖維素，能吸收胃中過多的水分。起潤滑通便作用。同時?？蓪⒛c道內(nèi)過多的脂肪、糖和毒素排出體外。

燕麥

含有豐富的亞油酸和皂甙素，可降低血清膽固醇和甘油三酯。

此外，用靈芝、決明子、首烏、荷葉、澤瀉、山楂、丹參、枸杞子、黃精、茵陳、葛根等藥食兩用品配制成各種藥膳，對降低血脂、消除脂肪肝也有良好防治功效，可經(jīng)常食用。