脂肪肝在肥胖人群、糖尿病與高脂血癥人群、嗜酒人群中的高發(fā)病率以及近年呈現(xiàn)的低齡化、擴大化傾向，使脂肪肝和化學(xué)性肝臟損害的防治，成為社會性的自我保健課題。

脂肪肝預(yù)示5種危險

首先預(yù)示著肝臟代謝異常。一般來說，營養(yǎng)過剩形成的脂肪肝是一種良性肝病，如果波及的肝細胞不多，患者常常沒有特異性的癥狀。但是，脂肪肝反應(yīng)出的肝臟代謝異常，卻有可能影響其他器官產(chǎn)生嚴重的疾病。

脂肪肝是各種肝毒性損傷的早期表現(xiàn)。脂肪肝的第二種預(yù)示便是：肝臟功能受到了一定的損害。脂肪肝使肝內(nèi)合成的磷脂和血漿脂蛋白減少，長此以往將會影響神經(jīng)和血管功能，并引起記憶力衰退和動脈硬化。脂肪肝的第三種預(yù)示是：存在慢性肝細胞纖維化和肝硬化的可能。有人擔(dān)心脂肪肝會不會變成肝癌，其實脂肪肝與肝癌并無直接關(guān)系，但如果同時罹患病毒性肝炎，或者繼續(xù)嗜酒無度，則有可能迅速形成肝硬化。研究顯示，70%的肝硬化最終會演變?yōu)楦伟?，肝硬化因此被認為是一種癌前狀態(tài)。

第四種預(yù)示：全身各組織器官的功能衰退。肝臟脂肪堆積，使肝臟合成白蛋白的能力下降，而白蛋白是維持組織器官功能的重要蛋白質(zhì)。白蛋白低下的人，食欲極差，疲乏無力，易感多種疾病。

第五種預(yù)示：壽命縮短。不同病因所致的脂肪肝及其并發(fā)的基礎(chǔ)性疾病，都會對患者的生命產(chǎn)生或輕或重、或近或遠的影響。例如，肥胖癥和糖尿病并發(fā)脂肪肝，患者雖無性命之憂，但生命質(zhì)量卻大打折扣。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90歲以上的長壽老人，可有心腦血管疾病、肺部疾病、腎臟疾病，唯獨少見肝臟疾病?？梢?，肝臟的健康，對人的壽命影響直接而深刻。

脂肪肝患者怎樣飲食

調(diào)整飲食是脂肪肝治療重要的一環(huán)。飲食需高蛋白，適量脂肪和糖類。如攝入不含脂肪的食物，脂酸可從糖類及氨基酸前身物質(zhì)合成，攝入過多的糖類又可增加胰島素分泌，促使糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

慢性肝炎患者宜攝入正常量蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，但應(yīng)選擇富含不飽和脂肪酸的植物油。肥胖和超重的脂肪肝患者應(yīng)從節(jié)制飲食著手，每日始1674-3348焦，近出院時漸增至4186-6279焦，這取決于其原有體力活動的水平，要避免嚴重的負氮平衡。為避免高尿酸血癥，還可適當(dāng)每日加服別瞟呤醇100-300毫克并鼓勵飲水。此外；還應(yīng)進行運動鍛煉，2小時步行12千米才能達到減脂的目的。

蕎麥面對血脂及脂肪肝影響的動物實驗表明，蕎麥面對大白鼠高血脂模型有降脂作用。