醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤病人接受化療時(shí)，如能多吃些胡蘿卜就能減輕化療反應(yīng)，使預(yù)定的化療計(jì)劃圓滿完成，從而獲得較為理想的療效。但是，單純服用維生素A的作法是不可取的，因?yàn)樗谢瘜W(xué)物質(zhì)，服用后有一定副作用，而且維生素A過(guò)量有可能引起中毒。而服用胡蘿卜，使其轉(zhuǎn)化為維生素A就不會(huì)產(chǎn)生上述副作用，且這種由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過(guò)人工合成的藥物。

不過(guò)，有食用胡蘿卜的過(guò)程中需要注意一些禁忌：胡蘿卜不宜與白蘿卜、人參、西洋參等一同食用；不宜去皮食用，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)精華在表皮，洗胡蘿卜時(shí)不必削皮，輕輕擦拭即可。

吃胡蘿卜時(shí)不要喝酒，因?yàn)楫?dāng)胡蘿卜素的濃度很高時(shí)，遇到酒精，就會(huì)和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會(huì)攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。另外，為了你的肝，建議您還是少喝或者不喝酒。

雞蛋是日常生活中的常見(jiàn)食品，買起來(lái)便宜，吃起來(lái)方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，作用重要，在業(yè)界有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美譽(yù)。其實(shí)，雞蛋在防治動(dòng)脈粥樣硬化和肝癌上也有特殊的功效。

一、雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富

雞蛋含有人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，消化吸收率非常高，是全世界各國(guó)營(yíng)養(yǎng)組織公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食品。雞蛋中不但含有豐富的卵磷脂、維生素、礦物質(zhì)，而且含有豐富的維生素A、D、E、B1、B2、鐵等，而所有的這些營(yíng)養(yǎng)素都是人體必不可少的。

二、雞蛋能保肝防癌

（一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

（二）維生素B2。蛋黃中的維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。另外，雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

三、雞蛋健康吃法推薦

煮雞蛋是最佳的最健康的吃法，但一定要細(xì)嚼慢咽，不然會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合。