脂肪肝顧名思義是肝臟里的脂肪太多了。肝臟里有一定數(shù)量的脂肪是正常的，大概占2%到4%。如果脂肪超過(guò)5%就是脂肪肝。脂肪肝不僅僅是肝臟的毛病，它是代謝問(wèn)題。通常得了脂肪肝意味著身體的代謝出了問(wèn)題，主要是身體的能量代謝出了問(wèn)題。所以脂肪肝不僅僅是肝臟的毛病，也是全身系統(tǒng)性毛病。

得了脂肪肝，自然要求醫(yī)問(wèn)藥，遺憾的是醫(yī)學(xué)界至今尚未找到針對(duì)脂肪肝的特效藥。這就要從調(diào)整三餐著手。既然脂肪肝是胡亂吃喝的結(jié)果，當(dāng)然也得靠科學(xué)地吃喝來(lái)治療。下面詳細(xì)介紹脂肪肝患者應(yīng)該怎么吃。

脂肪肝患者該怎么吃？

（1）選用去脂牛奶：牛奶煮開(kāi)后冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開(kāi)，再冷卻去皮，如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。

（2）患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚(yú)和禽蛋，則吃雞蛋黃每天應(yīng)不超過(guò)1個(gè)半。

（3）吃少油豆制品，如豆腐，白豆干，豆腐片絲，面筋，生麩等。

（4）烹調(diào)時(shí)盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動(dòng)物油，每天用油量不超過(guò)2錢(qián)。

（5）禁食黃油、豬油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟；吃瘦肉時(shí)，務(wù)必將看得見(jiàn)的肥肉剔去；吃腦髓、魚(yú)子亦要限量。

（6）忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調(diào)法。

（7）禁用甜食，不吃巧克力，休息時(shí)每天含多糖的食品不應(yīng)超過(guò)半斤。

（8）多選用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產(chǎn)蔬果（海帶、海白菜以及1～2個(gè)水果），保證充分的微量元素和維生素。

（9）吃水果后要減少主食量，如吃大蘋(píng)果1個(gè)就得減少主食0.5-1兩。

（10）土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時(shí)與主食調(diào)換限制著吃。

（11）鹽的攝入量不宜多，每天5克已夠。

（12）蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調(diào)味不宜多用。

（13）吃各種魚(yú)類(lèi)，富含最優(yōu)質(zhì)的保肝蛋白質(zhì)，兔肉比瘦豬肉、牛肉更好，海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類(lèi)似甲硫氨酸物質(zhì)，在體內(nèi)可提供甲基制造膽堿，從而合成磷脂。磷脂是肝內(nèi)脂肪運(yùn)轉(zhuǎn)外排所必需。

（14）小米、莜麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質(zhì)，可以經(jīng)常選用。

（15）在減重過(guò)程中，病人經(jīng)常饑餓難受，應(yīng)盡量選食體積大，熱量低的蔬菜（西紅柿、黃瓜）、糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食，烹調(diào)時(shí)不可把食物切得太細(xì)、煮得太爛，如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，可增加飽腹感。

（16）晚餐不宜過(guò)飽，睡前不宜加餐。

（17）每天食譜中要求暈素搭配，選食以奶、蛋、魚(yú)、貝配蘑菇類(lèi)和綠色蔬果為主。

（18）細(xì)嚼慢咽，按自已體重計(jì)算熱卡進(jìn)餐，吃八分飽。