陳靚（化名）在一家外企公司上班，身高1.63米，體重62公斤，雖然身形小豐滿，每年單位體檢結果很健康。今年“十一”，就是陳靚走進婚姻殿堂的日子，為了讓自己結婚時顯著苗條，下定決心突擊減肥。不吃主食的這段時間，減肥“成效顯著”，從124斤減到了96斤，可小陳怎么也沒想到，減肥換來的代價是如此沉重。26歲的陳靚接過體檢報告的一刻，怎么也不相信上面赫然寫的幾個字：輕度脂肪肝。

營養(yǎng)不良型脂肪肝 多半因減肥過度

人們大多認為脂肪肝是由于營養(yǎng)過剩引起的“富貴病”，是肥胖人士的專利，卻不知營養(yǎng)不良也會導致脂肪肝。肝臟是人體新陳代謝的中心。營養(yǎng)不良會導致人體蛋白質缺乏，低密度脂蛋白合成減少，造成肝臟分解甘油三酯發(fā)生障礙，使脂肪在肝內堆積起來，脂肪肝也就產生了。事實上，在物資匱乏的20世紀五六十年代，就有不少人出現了營養(yǎng)不良性脂肪肝?，F在都市里，因為營養(yǎng)不良導致的脂肪肝患者也不在少數，這多半與人們減肥過度有關。有些女性為了追求苗條的身材而長期節(jié)食，三餐只吃蔬菜、水果，不沾一點葷腥，這反而會催生脂肪肝。長期偏食、厭食以及營養(yǎng)不良的人，都要提防脂肪肝。

人體饑餓 機體會將大量脂肪酸進轉入肝臟

臨床研究發(fā)現，人體長期處于饑餓狀態(tài)時，機體無法獲得必需的葡萄糖等能量物質及各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類。為了彌補體內葡萄糖的不足，機體就會將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質動用起來轉化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝臟這一“中轉站”轉化為熱量。于是大量脂肪酸進入肝臟，加上機體又缺少脂代謝時必要的酶類和維生素，導致脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。此外，人體的蛋白質不足，脂肪用的載脂蛋白也會嚴重不足，就會導致蛋白質、氨基酸以及脂肪酸的代謝出現紊亂。肝臟的代謝受到影響，肝細胞營養(yǎng)不良，脂肪變性，就會在肝細胞里出現一些脂肪泡，使肝臟腫大，這樣持續(xù)發(fā)展，就可能出現肝的纖維化、甚至肝硬化，肝臟功能逐步喪失。

少了“載脂蛋白”

脂肪肝是多種原因引起的肝內脂肪堆積過多、肝細胞脂肪變性的臨床綜合征。正常情況下，人體肝臟的脂肪含量很低，肝臟能將脂肪轉變成磷脂，轉運到其他部位。由于人體運輸血脂的“載脂蛋白”要在肝臟合成，如果缺乏蛋白質，“載脂蛋白”合成發(fā)生障礙，容易導致脂肪運輸異常，脂肪在肝臟滯留，引起脂肪肝?！耙话愣?，動物蛋白在氨基酸的組成上與人體的需求更為接近，特別是具運載脂類功能的‘載脂蛋白’，只能從動物蛋白中攝取。吃素很難實現營養(yǎng)全面均衡，導致形成‘載脂蛋白’的原料匱乏，甘油三酯在肝內蓄積，從而形成脂肪肝。另一方面，素食里添加的植物油也含有油脂成分，如果在食物烹制過程中加入過量的植物油也會導致脂肪肝?！?/p>

咖啡減肥或造成脂肪肝

此前有不少人認為，咖啡除了有利于控制體重，還可以降低肥胖、高血壓、糖尿病和其他代謝綜合征的風險。但一項新研究卻對此提出質疑。該研究認為咖啡豆中的所謂減肥成分實際上并沒有減肥效果，反而可能造成肝臟脂肪累積。

專家建議，要正確預防脂肪肝，應保持營養(yǎng)均衡，在日常食譜中應遵循“三七”的搭配比例，即三分肉，七分素。同時要經常鍛煉，比如慢跑、快速步行、打羽毛球、游泳等，這類運動可以降脂減肥，促進肝內脂肪消退。同時，他建議素食者可多吃少油的豆制品，進行合理的膳食搭配。