肝硬化是一種常見(jiàn)的慢性肝病，可由一種或多種原因引起肝臟損害，肝臟呈進(jìn)行性、彌漫性、纖維性病變。肝硬化早期可無(wú)明顯癥狀，后期則出現(xiàn)一系列不同程度的門(mén)靜脈高壓和肝功能障礙，直至出現(xiàn)上消化道出血、肝性腦病等并發(fā)癥死亡。

    秋冬季節(jié)，對(duì)于肝硬化患者來(lái)說(shuō)，他們的肝臟和身體狀況更加脆弱，在其飲食上一定要非常注意。肝硬化患者的護(hù)肝是非常重要的。下面為您介紹幾款秋冬養(yǎng)陰護(hù)肝的健康食譜，助您預(yù)防肝硬化，保護(hù)肝臟。

　　1、肉末蒸蛋

　　原料：豬肉末100克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、料酒、色拉油各適量，蔥花、姜末各少許。

　　豬肉味甘咸，性平，具有滋陰潤(rùn)燥功效。雞蛋有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的作用。將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水?dāng)嚢杈鶆?，倒入湯盆?nèi)。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然后蒸制，待肉末、雞蛋煮熟，取出即為成品。醬油、食鹽用量不宜過(guò)多。肉末必須攪拌到有黏性?？刂普糁茣r(shí)間，避免蒸制過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)過(guò)硬。

　　專家們介紹，依據(jù)中醫(yī)理論秋冬養(yǎng)陰的原則，要多吃些滋陰潤(rùn)燥、蛋白質(zhì)豐富的飲食，以防秋燥傷陰，要補(bǔ)充易消耗的能量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。肝硬化患者的飲食治療除了要注重日常的飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣外，還可輔助一些食療配方配合治療，如下：

　　2、滋補(bǔ)排骨

　　原料：排骨、白蘿卜、青筍、枸杞

　　排骨含有人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可以維護(hù)我們骨骼健康，中醫(yī)認(rèn)為排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜氣血不足陰虛者食用。俗話說(shuō)：秋后蘿卜賽人參。蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿之功效，有較高的食療價(jià)值。配以青筍、枸杞，不僅顏色搭配鮮艷，更讓您食欲大增。

　　3、雙耳冬菇

　　原料：冬菇、地耳、銀耳

　　冬菇，味甘，藥性平。有補(bǔ)氣益胃、排毒功效。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，配以滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的銀耳、地耳更是香氣橫溢，美味可口。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

　　4、五花肉燉海帶

　　原料：五花肉、海帶、青椒

　　五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒、無(wú)毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，可以防止血栓和血液黏性增加，預(yù)防動(dòng)脈硬化。海帶屬于可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收利用，可以加速有害物質(zhì)如膽固醇排出體外，此道菜配以青椒，肥而不膩，適合秋季食用。

　　5、枸杞冬瓜

　　原料：冬瓜、枸杞

　　冬瓜所含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食用，可起到消腫而不傷正氣的作用。加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于減肥人士尤其適用，有助于體形健美。枸杞味甘性平，歸肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精名目和潤(rùn)肺的功效，適合秋季食用。

　　6、荷葉藥仁鴨子湯

　　配料：荷葉50克，鮮鴨肉500克，藥仁100克。

　　做法：將鮮鴨肉洗凈切碎成塊，同藥仁荷葉放在一起，加水煮至肉爛，不放鹽和其他調(diào)味品，每日2次，每次250毫升左右，連服10～14天。

　　功效：利尿、消腫，補(bǔ)血行水。

　　7、杞子南棗堡雞蛋

　　配料：南棗10枚，西枸杞30克，雞蛋2只。

　　做法：將枸杞、南棗洗凈后加水適量，文火燉1小時(shí)后打入雞蛋，再煮片刻，做成荷包蛋即成。每日2次，飲湯吃蛋。

　　功效：滋肝補(bǔ)腎。

　　8、冬筍香菇湯

　　配料：冬筍250克，香菇50克。

　　做法：冬筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切絲，香菇切片，兩者同放入鍋內(nèi)翻炒20分鐘左右，再加入湯、調(diào)料煮沸即可。

　　功效：適用于肝硬化患者癥見(jiàn)乏力，納差，腹脹等。有健脾疏肝的功效。

　　9、豬肚粥

　　配料：豬肚100克，大米100克。

　　做法：將豬肚洗凈，加水煮至七成熟，撈起切絲備用，然后以大米、豬肚絲、豬肚湯(去油)適量，同煮粥食用。

　　功效：適用于肝硬化早期見(jiàn)脾虛不，食欲不振，消化不良者，有調(diào)肝健脾，益氣行血的功效。

　　10、赤豆鯽魚(yú)羹

　　配料：鮮鯽魚(yú)3條(每條約300克)，赤小豆、商陸各30克。

　　做法：將魚(yú)清洗干凈，把商陸、赤小豆分別放入魚(yú)腹中，用線縫好，清蒸熟爛成羹即可。分3次空腹淡食。

　　功效：主治肝硬化水濕偏盛、腹部膨大、食欲不振、大便泄瀉、小便不利等。

　　泥鰍燉豆腐泥鰍500g，去鰓及內(nèi)贓，洗凈，加食鹽少許(腹水明顯者不加)，加水適量，清燉至五成熟，加入豆腐250g，再燉至魚(yú)熟爛即可，吃魚(yú)、豆腐、喝湯，分頓食用之。主要治療肝郁脾虛型肝硬化。

　　11、冬瓜生姜皮湯

　　冬瓜皮15-30g，生姜片20g。將冬瓜皮、生姜片洗凈，加適量水煎。當(dāng)湯喝。