飲食攝取

　　1991年在美國(guó)所做的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有服用維他命的消費(fèi)者比未服用者，可減少66 % 白內(nèi)障的機(jī)率。此外，科學(xué)家也證實(shí)，白內(nèi)障高危險(xiǎn)群與吸煙者，若能補(bǔ)充足夠的抗氧化維他命（A、C、E）與維他命B，可以預(yù)防或延緩白內(nèi)障的發(fā)生。以下是可預(yù)防白內(nèi)障的維他命之功能：

　　維他命A：

　　維他命A主要的功能是維持上皮組織的型態(tài)與功能，像是角膜上皮與結(jié)膜的健全，及淚液的正常分泌；此外還是形成視紫素的重要成份。缺乏維他命A會(huì)造成夜盲癥、乾眼癥。而芬蘭的研究機(jī)構(gòu)也發(fā)現(xiàn)，在末期白內(nèi)障的病患身上，維他命A與維他命E的含量偏低。富含維他命A的食物：魚(yú)油、肝臟、牛奶、蛋黃、胡蘿卜、木瓜、蕃茄等。

　　維他命B2：

　　主要的功能為細(xì)胞新陳代謝的“輔脢”角色，有益視神經(jīng)?？茖W(xué)家在中國(guó)以6年的時(shí)間所做的研究中發(fā)現(xiàn)：每日補(bǔ)充維他命B2（3mg）與菸咸酸（Niacin）40mg持續(xù)5~6年，可以減緩白內(nèi)障的產(chǎn)生。若缺乏維他命B2，眼睛會(huì)畏光易疲勞、視力模煳、發(fā)癢流淚、眼睛酸痛、角膜充血。富含維他命B2的食物：牛奶、小麥胚芽、酵母、蛋、肝臟、瘦肉等。

　　維他命C：

　　維他命C是合成膠原蛋白的過(guò)程中的重要輔脢。它主要的功能是參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，是保護(hù)眼睛組織重要的抗氧化成份。眼睛房水內(nèi)的維他命C的濃度是血漿的20~30倍；因此缺乏維他命C，除了造成壞血病外，眼睛內(nèi)可能會(huì)無(wú)法及時(shí)中和自由基，造成眼睛組織受到過(guò)氧化傷害。富含維他命C的食物：柳橙、芭樂(lè)、檸檬、綠色蔬菜等。

　　維他命E：

　　維他命E可防止細(xì)胞膜被氧化，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，缺乏維他命E會(huì)改變細(xì)胞膜的功能，造成肝臟病變、鱗狀皮膚。不孕等。1991年于美國(guó)所做的研究也證實(shí)，維他命C、E可以減少白內(nèi)障發(fā)生率達(dá)50% ~ 70% 。富含維他命E的食物：小麥胚芽、葵花子、蛋、牛奶、豆類等。

　　除了要認(rèn)識(shí)上面的ABCE外，以下的食物對(duì)預(yù)防和減緩白內(nèi)障病情很有幫助哦。

　　多吃含類葉紅素的食物。

　　研究結(jié)果表明，體內(nèi)血液中類葉紅素最少的那些人，患白內(nèi)障的可能性增加5-6倍。類葉紅素具有抗氧化作用，能使晶體保持透明狀態(tài)，人體缺乏類葉紅素時(shí)，容易引起晶體混濁而導(dǎo)致白內(nèi)障。

　　含類葉紅素豐富的食物：深色、紅色、黃色、橙色的蔬菜瓜果如菠菜、胡蘿卜、辣椒等。

　　多吃含硒豐富的食物。

　　硒是一種半金屬元素，視覺(jué)的敏銳程度與硒有直接關(guān)系。人體缺硒能誘發(fā)晶體混濁而致白內(nèi)障，這早已被科學(xué)家所證實(shí)。

　　富含硒的食物：魚(yú)、蝦、乳類、動(dòng)物肝臟、肉類、堅(jiān)果類等。

　　多吃含鋅豐富的食物。

　　研究發(fā)現(xiàn)，血清鋅水平與白內(nèi)障發(fā)病率有關(guān)。一般認(rèn)為，動(dòng)物性食物較植物性食物含鋅豐富，且其中的鋅容易被吸收。

　　富含鋅的食物：在動(dòng)物性食物中，以牡蠣、魚(yú)、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類中含鋅量高。植物性食物中，粗糧、海藻類、堅(jiān)果、豆類、大白菜、蘿卜、茄子中含鋅較多。

　　多飲茶水。

　　白內(nèi)障是由于體內(nèi)的氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的自由基作用于眼球晶狀體的緣故。而茶葉中所含有的大量鞣酸可以阻斷體內(nèi)產(chǎn)生自由基的氧化反應(yīng)的發(fā)生，所以茶水也就表現(xiàn)出對(duì)白內(nèi)障疾病的有效預(yù)防作用。