許多愛(ài)美女性為了減肥而不吃米飯，每餐以水果、青菜當(dāng)主食。營(yíng)養(yǎng)專家指出，夏日減肥，只食用水果蔬菜對(duì)身體不利，過(guò)度素食可導(dǎo)致缺鐵性貧血和缺鈣。

　　過(guò)度素食或患上缺鐵性貧血

　　營(yíng)養(yǎng)專家表示，在適當(dāng)增加水果攝入量的同時(shí)，減少谷類和動(dòng)物性食物的攝入，是可以減少總能量的攝入的，在能量消耗不變的情況下，有一定的減肥效應(yīng)。但是攝入過(guò)多的蔬菜也會(huì)有危害，例如某些蔬菜含有較多的草酸易形成結(jié)石。如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。又如粗纖維含量高的蔬菜(芹菜、春筍等)，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　專家提醒：白領(lǐng)女性工作壓力大、負(fù)擔(dān)較重，如果為了節(jié)食目的而大量食用蔬菜水果，減少或禁食肉類、魚類的話，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)因?yàn)檫^(guò)度素食而導(dǎo)致缺鐵性貧血和缺鈣。因此，要注意飲食的搭配和營(yíng)養(yǎng)的均衡。

　　5種方法幫助女人提升鐵質(zhì)吸收

　　多補(bǔ)充維生素C：尤其是吃素的人可以多補(bǔ)充含維生素C的食物，餐后吃些水果如番茄、橘子、柳丁等，這些水果也含有檸檬酸，可與維生素C并用，更可加倍人體對(duì)鐵的吸收。

　　鐵鍋煮菜：用鐵鍋煮菜也能多吸收一些鐵，且要在鍋中加入水和酸性物質(zhì)如糖醋、紅燒加番茄一起煮，才能讓鐵鍋溶出鐵質(zhì);不過(guò)要注意保養(yǎng)鍋?zhàn)樱羰氰F銹就無(wú)法吸收了。

　　錯(cuò)開(kāi)鈣與鐵攝取的時(shí)間：因?yàn)橥瑫r(shí)攝取高量的鈣質(zhì)會(huì)抑制身體對(duì)鐵的吸收，可以利用早餐時(shí)攝取所需的鈣質(zhì)，而午、晚餐就以鐵質(zhì)為主。

　　餐后別太快喝茶或咖啡：一杯茶會(huì)降低64%的鐵質(zhì)吸收率，一杯咖啡則會(huì)降低39%，營(yíng)養(yǎng)師建議，最好飯前飯后兩小時(shí)避免喝茶與咖啡。不只茶、咖啡，像蔬菜及青草茶中也含有多酚，同樣會(huì)影響鐵質(zhì)吸收。

　　避免植酸、草酸類食物：蔬菜、谷類、豆類和核果類中都富含植酸和草酸。而且，這些食物所含的纖維質(zhì)也會(huì)在腸道中與鐵結(jié)合，使鐵排出體外。

　　先確認(rèn)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況，再補(bǔ)鐵

　　買補(bǔ)鐵營(yíng)養(yǎng)品之前，最好還是先抽血檢測(cè)一下自己的鐵營(yíng)養(yǎng)狀況。大家都很在意自己的體重、血壓、血糖，怎么就不在意自己的鐵營(yíng)養(yǎng)狀況?

　　面對(duì)生理期多流失鐵質(zhì)讓人害怕的議題，劉采艷建議，只要抽血檢查，證明自己沒(méi)有缺鐵性貧血的問(wèn)題，生理期流血量也不大的話，飲食均衡即可，并不需要額外補(bǔ)充;真的覺(jué)得身體不適，一天補(bǔ)充一顆綜合維他命就可以了。