急性胰腺炎多因膽道系統(tǒng)疾病（如膽囊炎、膽結(jié)石等）、大量飲酒、暴飲暴食、過食油膩食物、感染、高脂血癥等引起；慢性胰腺炎多因急性胰腺炎反復(fù)發(fā)作造成胰腺慢性持續(xù)性或復(fù)發(fā)性腺體破壞所致。一旦發(fā)病，可表現(xiàn)為：腹痛，腹脹，惡心，嘔吐，發(fā)熱，大便不通，甚至休克等癥狀，十分危險，所以一旦出現(xiàn)可疑癥狀，必須及時治療。另外，從文章開頭，我們也可以看出，急性胰腺炎的話，和飲食是有很大的關(guān)系的，所以下文的話，我們主要針對急性胰腺炎的飲食宜忌來做一個詳細(xì)的介紹，希望大家可以好好閱讀。

急性胰腺炎患者吃什么好？

1、宜吃清淡有營養(yǎng)，流質(zhì)的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等；

2、除流食外還包括米粥、素面生、素掛面、素餛飩、面包、餅干（少油）及少量碎軟菜、水果等。

3、待腹痛、嘔吐基本消失，白細(xì)胞淀粉酶減至正常后可給以不含脂肪的純碳水化合物流食，內(nèi)容包括：米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食物。對胰腺外分泌無刺激作用，故可作為急性胰腺炎的主要熱能補(bǔ)充。

4、宜適當(dāng)增加過籮粥、蒸蛋清，少量南豆腐湯食品。

5、選用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、涼拌、燒、烤、鹵、燉等方式烹調(diào)。

急性胰腺炎患者不能吃什么？

1、急性胰腺炎不能吃油膩的食物

急性胰腺炎剛出院，胰腺的生理機(jī)能還沒有徹底恢復(fù)，不能進(jìn)食高脂肪、油膩的食物，如：各類肉、熘、炸、煎等油膩食物，正常炒菜的油也不行，剛出院盡量先不要吃油，盡量清淡飲食，蔬菜可以水煮的只能。

2、急性胰腺炎不能吃辛辣刺激性食物

辣椒、麻椒、大蒜、生姜等都是不能吃的，刺激性的食物，會加重胰腺的負(fù)擔(dān)，延誤胰腺炎的病情，不利于治療，調(diào)味品不宜太酸，太辣，因為能增加胃液分泌，加重胰腺負(fù)擔(dān)。

3、急性胰腺炎不能吃酸味的水果

山楂、橘子、菠蘿、酸棗等一些列酸味的水果都是不能吃的，胰腺炎不能飲酒這個就不需要說了。

溫馨提醒：急性胰腺炎患者要逐步恢復(fù)正常飲食。即使已恢復(fù)正常飲食，也并不意味著身體已完全康復(fù)，所以，愈后的恢復(fù)、調(diào)理、隨訪非常重要，大家一定要引起重視！