胰腺炎（pancreatitis）是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水腫、充血，或出血、壞死。臨床上出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀?；?yàn)血和尿中淀粉酶含量升高等。可分為急性及慢性二種。預(yù)防胰腺炎首先應(yīng)該注意飲食的適度，切忌暴飲暴食。暴飲暴食特別容易引起胰腺炎、膽囊炎等疾病的發(fā)作。胰腺炎重在預(yù)防，無(wú)論是初次的急性發(fā)作，還是慢性胰腺炎的急性發(fā)作，都可以預(yù)防。

慢性預(yù)防的主要環(huán)節(jié)就在于注意飲食。專(zhuān)家介紹，胰腺炎患者不能酗酒，飲酒要適量。不能吃得太飽，不能吃得太油膩，特別在晚上更要注意。已有慢性胰腺炎的病人在平時(shí)也要少食多餐。每天吃4～6頓，每餐的量減少，戒油膩，戒煙酒。

急性發(fā)作時(shí)，當(dāng)然應(yīng)該馬上看急診。根據(jù)醫(yī)生囑咐，一般都應(yīng)禁食，不要吃東西。病情控制后，再逐步恢復(fù)飲食。通常急性發(fā)作以后，總要有兩個(gè)星期到一個(gè)月的時(shí)間禁止吃油膩的食品，蛋白質(zhì)的量也要有所控制，不能太多，例如一天最多吃一個(gè)雞蛋，還要把蛋黃去掉。然后，再逐步恢復(fù)正常飲食。同時(shí)，專(zhuān)家提醒，胰腺炎患者即使恢復(fù)正常飲食，也要以吃低脂的食品為主，例如豆制品、魚(yú)，蝦、蛋以及一些瘦肉，最好終身戒煙和酒，以防止疾病的再度發(fā)作。

胰腺炎的飲食治療有哪些

1、慢性胰腺炎急性發(fā)作時(shí)，要停止一切飲食。非急性發(fā)作期應(yīng)采用對(duì)胃腸沒(méi)有機(jī)械和化學(xué)刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流飲食。

2、蛋白質(zhì)的供給量每日60克，其中包括適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3、脂肪的攝入量要嚴(yán)格限制，每日20克，逐步過(guò)渡到每日40克。

4、在烹調(diào)方法上多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的烹調(diào)方法。

5、少用易脹氣的食物，如蘿卜、洋蔥、粗糧、干豆類(lèi)等。避免刺激性食物，忌飲酒及動(dòng)物內(nèi)臟，填鴨等。

6、多選用易于消化的糖類(lèi)，如紅糖、蔗糖、蜂蜜等。因碳水化合物是能量的主要來(lái)源，每日可給予300克以上。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴飲暴食。

預(yù)防胰腺炎要注重6個(gè)要點(diǎn)

1、低脂飲食，多進(jìn)食含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物。如魚(yú)、瘦肉、蛋婁、新鮮蔬菜和水果，少進(jìn)食合糖量高的食品，如糖果、果醬、甘署、山藥等。

2、食物中的纖維合量過(guò)多不但不易消化，而且抑制胰酶，并刺激胃腸蠕動(dòng)，因此，對(duì)慢性胰腺炎忠者內(nèi)分泌功能降低者不適宜食用，應(yīng)選用合纖維少易消化的軟食。切總暴飲暴食，應(yīng)該飲食有度。慎飲食，防止暴飲暴食，對(duì)預(yù)防本病非常重要。同時(shí)，老年人飲食宜清淡，少食辛辣肥甘、醇酒厚味，以防腸胃積熱引起本病。

3、積極、徹底地治療急性胰腺炎。老年人慢性胰腺炎患者中，有相當(dāng)一部分有急性胰腺炎病史，推測(cè)本病的發(fā)病可能與急性胰腺炎未徹底治愈有關(guān)。故此，患有急性胰腺炎者必須積極治療，徹底治愈，以免留下后患。

4、不酗酒、少飲酒。長(zhǎng)期酗酒之人易引起慢性酒精中毒，酒精中毒是慢性胰腺炎的重要發(fā)病原因之一，故從青年開(kāi)始就應(yīng)養(yǎng)成不酗酒或只是少量飲酒的良好習(xí)慣。如果患有慢性胰腺炎者，由于酒材是慢性鈣化性胰腺炎的主要原因，為防止病情發(fā)展，必須徹底戒酒。

5、及時(shí)治療膽石癥及膽囊炎。

6、怡情節(jié)志、心情舒暢。老年人宜避免憂(yōu)思郁怒等不良的精神刺激，心情愉快，則氣機(jī)調(diào)暢，氣血流通，可防本病。