急性胰腺炎是一種由于胰管阻塞、胰管內(nèi)壓突然增高及胰腺血液供應不足等原因?qū)е乱让赶陨硪认偌捌渲車M織所引起的急性炎癥，是發(fā)病急、進展快、并發(fā)癥多、死亡率高的嚴重疾病。

胰腺炎預防的關(guān)鍵在于管好自己的嘴，要葷素營養(yǎng)搭配，飲食合理，避免過量飲酒，尤其不要酗酒及暴飲暴食，避免某些悲劇發(fā)生。

專家提醒大家，預防急性胰腺炎的發(fā)生，關(guān)鍵在于日常生活中切忌暴飲暴食和酗酒，特別是有膽道疾病的患者，更應注意飲食清淡，嚴格戒酒。對于已有慢性胰腺炎的人要少食多餐，每天吃4至6頓，飲食要定量、定時，有一定的規(guī)律性，戒油膩，戒煙酒。

如果萬一有上述癥狀，病人多已“自覺”禁食禁水，家人卻常常以關(guān)愛的心情力勸病人多少吃點東西，殊不知這種關(guān)心卻是引起胰腺炎加重惡化的最重要的原因。因為進食能刺激胰液和膽汁更多地分泌，加重胰管高壓或腸胰返流，火上澆油，使輕型胰腺炎重癥化。因此在這種情況下，最好的辦法就是禁食水，先“餓”一段時間，但最好及時到醫(yī)院就診治療。

急性胰腺炎患者飲食原則

一、急性發(fā)作期的患者應完全禁食，水分補充也應禁止。這時患者所需的營養(yǎng)主要是從靜脈輸液中獲得。

二、待腹痛、嘔吐癥狀逐漸緩解后，可進食無脂蛋白的純碳水化合物流食，如米湯、稀藕粉、杏仁荼、果汁等糖類食物，以后可逐漸改為低脂半流質(zhì)，包括米粥、素掛面、素很鈍、面包及少量碎軟菜、水果等。此外，急性胰腺炎的患者還可食用食療方，例如：蘿L汁、銀花汁、鮮馬鈴薯汁、革芥汁等。每次空腹服1—2匙。

三、急性胰腺炎患者的飲食以少臺多餐為主，每天5—6餐為宜。禁食肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物。嚴格控制脂肪、肉類及蛋白質(zhì)食品的食用。

四、急性胰腺炎患者要堅決禁酒，此病痊愈一般需要2—3個月，為防止復發(fā)，仍須長時間內(nèi)避免食用富含脂肪的食物。