現(xiàn)在正值北方天寒地凍，熱騰騰的火鍋和麻辣燙就成了不少人的最愛，但近日，一則有關(guān)食用火鍋、麻辣燙容易致癌的消息被傳的沸沸揚揚。事情的起因是：23歲小吳因為工作緊張經(jīng)常吃火鍋和麻辣燙，時間一長就被醫(yī)院就診為胃癌。一時間，很多人都認為吃火鍋、麻辣燙容易致癌。

　　但專家卻表示，這一說法目前還沒有充分的科學(xué)論證。雖然有些涮火鍋的食品來源和儲存不太衛(wèi)生，一些病源微生物或化學(xué)添加劑會對胃和肝臟造成損傷，長時間無節(jié)制進食會增加患胃部疾病的風(fēng)險。但如果吃時能夠把蔬菜和肉類完全煮熟，其中含有的一些細菌還是很容易被殺死的，不會對人的腸胃功能造成明顯的傷害。

　　這則傳聞也反映了現(xiàn)在很多年輕男女不規(guī)范的飲食規(guī)律和營養(yǎng)搭配不良的飲食習(xí)慣，才得以讓胃癌趁虛而入，坑了你的健康。

　　想要預(yù)防癌癥上身，一定要從日常飲食做起

　　飲食預(yù)防胃癌有哪些需要注意

　　1、多吃新鮮蔬菜和水果。

　　多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質(zhì)攝入，以利保護胃粘膜。

　　2、保護食用水的衛(wèi)生。

　　因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子， 所以一定要用正規(guī)的自來水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。

　　3、積極治療癌前病變。

　　萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關(guān)系，是癌前病變; 由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%;胃多發(fā)性腺瘤性息肉的癌變較單發(fā)性息肉多見， 息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系。

　　4、要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

　　若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙， 對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。

　　預(yù)防胃癌飲食禁忌

　　1、不吃或少吃煙熏和油煎食物。

　　熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。

　　2、不吃霉變的食物。

　　日常生活中常常會遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品， 霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強的致癌物質(zhì)，同時某些食物在產(chǎn)毒 真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　3、不吸煙、少飲酒。

　　吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙霧中含有苯并芘、 多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

　　4、少吃或不吃腌菜。

　　腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經(jīng)常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。

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