、　　在癌癥發(fā)病過(guò)程中，哪些食物是“幫兇”，哪些能起到預(yù)防作用，哪些能修復(fù)受損的細(xì)胞功能？5月期的《新觀察家》雜志介紹了教法國(guó)著名癌癥專(zhuān)家大衛(wèi)·凱亞特授的新作《抗癌的有效食譜》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食譜》)，該書(shū)呼吁人們改變生活習(xí)慣，關(guān)心自己的餐桌，遏制癌病的發(fā)展。其中提到的一些新發(fā)現(xiàn)和新觀點(diǎn)，已在法國(guó)引起了不小的轟動(dòng)。

　　改生活方式可防三成癌

　　《新觀察家》的報(bào)道指出，癌癥危及五成法國(guó)男性和三成法國(guó)婦女的健康，但癌癥之禍沒(méi)有國(guó)界。全世界死亡率比較高的8種癌癥分別是：前列腺癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌、口腔癌和咽癌、淋巴瘤、膀胱癌、腎癌。《食譜》中形象地介紹了惡性腫瘤細(xì)胞的發(fā)生過(guò)程。一個(gè)健康的身體，隨時(shí)處在生與死的動(dòng)態(tài)平衡之中。細(xì)胞到了一定的時(shí)限，就開(kāi)始有計(jì)劃地走向死亡。如果某個(gè)細(xì)胞逃脫了這個(gè)過(guò)程，并且不斷分裂，癌變也就由此發(fā)生了。其實(shí)，人體內(nèi)各個(gè)部位都有惡性細(xì)胞發(fā)生，唯有極少數(shù)的“壞分子”能在肝、肺等器官內(nèi)落地生根，而這些細(xì)胞有時(shí)需要在人體內(nèi)“潛伏”若干年后，有時(shí)甚至在15年后突然對(duì)人體發(fā)起“致命一擊”。

　　惡性細(xì)胞的生成和發(fā)展是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，對(duì)其原因醫(yī)學(xué)界迄今為止仍然存在著激烈的爭(zhēng)論。但有一些因素已得到公認(rèn)，比如導(dǎo)致細(xì)胞功能紊亂的一些因素：基因遺傳、環(huán)境污染、高壓線干擾、殘留農(nóng)藥、食品添加劑等。因此醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，約三成的癌癥通過(guò)改變生活方式是可以避免的。

　　與此同時(shí)，凱亞特教授還指出了公眾的幾個(gè)誤區(qū)。

　　1.魚(yú)類(lèi)不都是健康食物。各種魚(yú)類(lèi)，無(wú)論人工飼養(yǎng)的，還是野生的，因?yàn)椤八鼈儫o(wú)法選擇自己的食物”，難免受到污染，有些魚(yú)體內(nèi)還含有致癌成分。凱亞特教授要求，要注意嚴(yán)格選擇它們的產(chǎn)地。他主張遠(yuǎn)離肥魚(yú)，如鮭魚(yú)、紅金槍魚(yú)和箭魚(yú)等，而一些瘦魚(yú)更有利于健康，像鰨魚(yú)、劍魚(yú)和比目魚(yú)等。

　　2.紅肉和結(jié)腸癌之間沒(méi)有必然的聯(lián)系，而真正對(duì)健康不利的是帶血的紅肉，比如黑豬血香腸。

　　3.與此前法國(guó)癌癥研究院的結(jié)論相反，他認(rèn)為葡萄酒是不致癌的，適度飲酒，尤其是紅葡萄酒，具有強(qiáng)大的抗氧化作用，不但抗癌功效卓著，還能阻止腫瘤的演變。

　　石榴抗癌比紅酒強(qiáng)

　　凱亞特教授還特別推薦了以下幾種抗癌食物。

　　石榴：石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是預(yù)防癌癥最有效的食物之一。它的抗癌作用比紅酒和綠茶高三四倍。對(duì)于男士來(lái)說(shuō)，能減少前列腺癌變；對(duì)于婦女來(lái)說(shuō)，能極好地預(yù)防某些乳腺癌。

　　生姜：生姜能阻止多形態(tài)的癌細(xì)胞擴(kuò)散，并最終將其摧毀。為讓其有效成分充分地發(fā)揮作用，凱亞特教授建議，將其與橄欖油和黑胡椒攪拌，作為調(diào)料品加入其他食物中食用。

　　綠茶：綠茶含有抗氧化物質(zhì)，其中最主要的一種抗氧化物質(zhì)能殺死癌細(xì)胞，減少癌細(xì)胞在體內(nèi)的播散和轉(zhuǎn)移。

　　蒜或洋蔥：都是抗癌、抗病毒、抗氧化的食物，解毒效果極強(qiáng)。它們預(yù)防胃癌和結(jié)腸癌的效果明顯(可降低40%的風(fēng)險(xiǎn))。但大蒜或洋蔥若沒(méi)有被搗碎或切成小塊，功效就不能完全釋放出來(lái)。

　　可可：在極辣的黃辣椒和可可中可以找到五羥黃酮。它是黃酮的一種，能減少與吸煙有關(guān)的癌癥。

　　海產(chǎn)品：在海產(chǎn)品、瘦肉、谷物、奶制品等食物中都含有硒。硒具有不錯(cuò)的抗癌作用，能減少或降低胃癌和結(jié)腸癌，尤其是前列腺癌的危險(xiǎn)。

　　在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)中，人類(lèi)在與“螃蟹”的斗爭(zhēng)中取得了驚人的進(jìn)步，由此證明癌癥不是不可戰(zhàn)勝的。從臨床方面來(lái)說(shuō)，X線療法、化學(xué)療法、新分子療法對(duì)惡性腫瘤都具有強(qiáng)大的殺傷力，成為越來(lái)越有把握的治療方法。

　　目前，人們期待給癌癥患者帶來(lái)更大的福音是：特別是針對(duì)個(gè)體的靶向藥物，以及疫苗的早日問(wèn)世。凱亞特教授坦承，科學(xué)是不完整的，還有許多未知的東西，一些有定論的事情還需求證。因此，在戰(zhàn)勝癌癥的道路上，人類(lèi)還需要不斷地認(rèn)識(shí)、研究和探索。

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