小伙酷愛吃燒烤，24歲患上結(jié)腸癌

　　24歲的小張很喜歡吃燒烤，幾乎每天都要吃一頓，這種情況一直持續(xù)了好幾年。前幾天，小張開始出現(xiàn)腹痛、腹脹、排便困難，后來越來越嚴(yán)重，出現(xiàn)黏液膿性血便的現(xiàn)象，小張起初沒在意，后來到醫(yī)院一檢查，竟患上了結(jié)腸癌。

　　烤焦的肉可能致癌，熏、腌制食品產(chǎn)生亞硝胺

　　專家稱，肉類含油脂多，在高溫作用下可導(dǎo)致化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，對人身體健康不利，尤其是烤焦的肉可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　還有一些人用腌制過的肉做燒烤，這樣就更危險了，因?yàn)殡缰茣r間長的食品進(jìn)入體內(nèi)后，會產(chǎn)生亞硝胺這種化學(xué)物質(zhì)，亞硝胺已被確切證實(shí)為致癌因素。

　　眾所周知，癌癥已經(jīng)成為人類健康的頭號殺手，控制和預(yù)防癌癥已經(jīng)成為我們每個人不得不正視的一個問題。那么除了燒烤和腌制類的食物可以致癌外，還有哪些食物容易致癌呢？

　　致癌食物大盤點(diǎn)：

　　1、食物中污染物質(zhì)增高：如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對人體有害的添加劑。

　　2、 油炸食品：如油條、炸魚等，在此類食品制作過程中，不僅能降低食品的營養(yǎng)成份，破壞維生素A、B、C等，同時可產(chǎn)生具有較強(qiáng)致癌作用的有害物質(zhì)。

　　3、高脂肪膳食：調(diào)查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，癌癥等發(fā)病率也高。

　　4、發(fā)霉食品：發(fā)霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃曲霉素，可以誘發(fā)肝癌。

　　5、隔夜蔬菜：含有大量的亞硝酸鹽，使用后可與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物結(jié)合成亞硝胺，易導(dǎo)致胃癌和腸癌。

　　6、煎炸食品：含有3，4－苯并芘，容易導(dǎo)致惡性腫瘤。

　　生活中的致癌食品多之又多，讓我們防不勝防。那么哪些癌癥的發(fā)生與食物密切相關(guān)呢？

　　患上癌癥與致癌食物密不可分

　　(1）結(jié)腸、直腸癌

　?、俑咧旧攀常撼愿咧旧攀车娜巳?，其結(jié)腸、直腸癌的發(fā)生率比吃低脂肪膳食的人群高，這在動物實(shí)驗(yàn)中已得到證實(shí)。

　?、谏攀忱w維不足：飲食中植物纖維素多的國家如非洲、芬蘭、日本、我國，結(jié)腸、直腸癌的發(fā)病率明顯低于歐、美國家。

　?、燮渌蛩兀憾喑院S富維生素A的食物，可降低大腸癌的發(fā)生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發(fā)病率較高。

　　（2）肝癌

　?、偈澄锏狞S曲霉菌污染：我國肝癌的地域分布與黃曲霉菌污染分布基本相一致，糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病與死亡率也高。

　?、谝倚透窝撞《镜膫魅荆何覈巳褐校s有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于飲食習(xí)慣和飲食衛(wèi)生不好，肝炎病毒主要是通過飲食和未消毒的餐具傳染給健康人的。-部分慢性肝炎病人會發(fā)生肝癌。

　　③水源的污染：飲水污染的程度與肝癌發(fā)病呈正相關(guān)，提示污染的水中含有致癌促癌物質(zhì)，例如藍(lán)綠藻毒素、腐植酸等。

　?、苄锞疲盒锞泼黠@損傷肝臟，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、肝硬變，在這基礎(chǔ)上可發(fā)展成肝癌。

　?。?）食管癌

　　①缺少維生素A、維生素C和維生素E。

　?、谌鄙倌承┪⒘吭?，如鉬、鋅、鎂、硒等。

　　③進(jìn)食腌制和霉變食物。致癌物質(zhì)亞硝胺可引發(fā)多種癌癥，其中，二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在腌制的肉類與魚類、粗制的魚露中發(fā)現(xiàn)。此外，在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素，這些毒素本身可以引起癌癥，還與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。

　?、芎染萍游鼰焺t食管癌的發(fā)生率會顯著上升。

　　（4）胃癌

　?、俸贸匝臼称罚菏称吩谘具^程中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，它可滲透至整個食品。熏烤過程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時會分解產(chǎn)生致癌的成分。

　　②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結(jié)合，形成亞硝胺，這 是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

　?、巯渤噪缰剖称贰?/P>

　?、艹悦棺兪澄?，發(fā)現(xiàn)胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出霉菌及其毒素。

　?、蒿嬀疲盒锞瓶蓳p傷胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。

　　另外，很多資料證明，高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān)，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認(rèn)為高脂肪飲食可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān)。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān)，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān)，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物（如亞硝胺）污染有關(guān)。

　　小編點(diǎn)評：癌癥預(yù)防藥從飲食著手。大家要想杜絕癌癥，請管好自己的嘴。

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