像腌制食品、霉變食物、不新鮮蔬菜是亞硝酸鹽的重要來源。而亞硝酸鹽在食品中或胃中均可用以合成N-亞硝基化合物，大部分(80%)N-亞硝基化合物都是比較明確的致癌物質(zhì)。另外，有些加工食品，如熏魚、腌肉、油煎咸肉等都含有較多N-亞硝基化合物。這些食物對(duì)肝癌、胃癌患者的傷害尤其大。相反，蔬菜水果富含維生素，可以阻斷致癌物質(zhì)N-亞硝基化合物的合成。

　　鼻咽癌飲食的另一個(gè)法則是“適度”，這跟營(yíng)養(yǎng)學(xué)飲食均衡的原則是一致的。很多國家研究發(fā)現(xiàn)，每日小量飲葡萄酒有益健康，但酗酒卻是健康大敵，能直接增加多種癌癥患病幾率像肝癌、食道癌、胃癌等;再拿大閘蟹來說，它含有的蛋白質(zhì)過多，不適合肝臟有問題的人大量食用，但如果根據(jù)本人健康狀況，控制好攝入量嘗一點(diǎn)也未嘗不可。只要記住一個(gè)原則：每天都要適量，什么都能吃，什么都別過量。堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)膳食平衡指南，吃多種不同種類的蔬菜、水果，少吃肉類。

　　除了食物種類外，食用的方法也得非常注意。像油炸食物含反式脂肪多，是公認(rèn)侵害健康的食品。而蒸、煮等方式烹飪食物，損耗的營(yíng)養(yǎng)素少是健康的烹飪方式。

　　關(guān)于鼻咽癌飲食，民間還流傳著多種“發(fā)物”，像“雞肉是發(fā)的，海鮮是發(fā)的”等等是不能吃的。這些僅僅停留在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，缺乏臨床證據(jù)證實(shí)這個(gè)結(jié)論。

　　專家建議，防范鼻咽癌，可從五點(diǎn)著手：

　　其一，每年堅(jiān)持做體檢，通過耳鼻喉科和血液EB病毒檢查可早期發(fā)現(xiàn)癌變。

　　其二，發(fā)現(xiàn)不明原因的鼻塞、鼻流血，偏頭痛，以及發(fā)現(xiàn)咽部不明腫塊時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院檢查。

　　其三，有鼻咽癌家族病史的人，更要留意鼻咽部細(xì)小變化，發(fā)現(xiàn)不適及時(shí)檢查。

　　其四，長(zhǎng)期在空調(diào)環(huán)境下工作，要經(jīng)常到戶外換換空氣。

　　其五，堅(jiān)持戒煙限酒，少吃煎炸及辛辣食物。希望這篇文章對(duì)大家有幫助。

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