但是據(jù)上海遠大心胸醫(yī)院胸外科主任王強介紹，在食管癌患者中，平時喜好熱食、熱飲者占90%以上。喜歡吃火鍋、喝熱茶、吃熱飯、喝熱湯，都會增加患食管癌的風險。人的口腔、食管對溫度的耐受是有限的，最適宜的進食溫度是10-40攝氏度左右，可耐受溫度最高位是50-60度左右。

　　非常燙的食物進入口腔內(nèi)，會使口腔黏膜充血，損傷黏膜而造成潰瘍。如果長期反復受到這些刺激，黏膜上皮就會在反復增生、修復的過程中出現(xiàn)形態(tài)功能不正常的“異形性”細胞。而這些不正常的細胞積累多了，就會逐漸發(fā)生惡變，并逐漸向食管管壁中間發(fā)展。

　　由于粘膜受熱刺激后部隊增生甚至增厚，增厚的粘膜對熱刺激的反應就會越來越不敏感，吃得越燙口腔粘膜就越厚，漸漸形成惡性循環(huán)，就像“溫水煮青蛙似的”。這種狀態(tài)下會越來越嚴重的灼傷刺激，導致久治不愈的食管炎。這種食管炎常伴有間變細胞，可以能是癌前病變之一。

　　王主任說，對于防癌飲食，過燙是一種不良的生活習慣，大家應該及早糾正這種習慣，正所謂“心急吃不了熱豆腐”。對于已患有食管癌的患者，王主任建議及時到上海遠大心胸醫(yī)院治療。上海遠大心胸醫(yī)院胸外科采用微創(chuàng)型小切口的方式即電視胸腔鏡下治療食管癌。胸部切口雖小，但有胸腔鏡的輔助放大，分離食管周圍組織可以獲得比常規(guī)開胸更好的視野，手輔助超聲刀切斷食管纖維條索和營養(yǎng)血管，無需結(jié)扎，因此手術(shù)更加安全快捷。

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