元旦的腳步越來越近了，或許有癌癥患者的家中，疑慮著該如何準備兼顧營養(yǎng)、健康、好吃的佳節(jié)食物?衛(wèi)生安全是首要選擇原則，特別是在接受化學或放射線治療的癌癥患者，往往因疾病或治療的副作用影響食物攝取，營養(yǎng)不足，造成身體免疫力較差。

　　有些意謂吉利、富貴、團圓菜肴雖然是必備的，但不一定就適合癌癥患來食用，基于習俗建議大家不妨改變烹調(diào)方式，好讓癌癥也能享用，如象征“年年高升”的年糕，可改以蒸的方式，避免用過多的油煎、油炸;象征“年年有余”的魚也可以使用清蒸或烤的方式。

　　而一些經(jīng)過加工制的食品像是香腸、臘肉等，因食材又咸又油應盡量少吃，特別是乳癌、前列腺癌、大腸直腸癌等與高脂食物相關的癌癥需注意;在吃團圓火鍋時，請記得各式蔬菜絕不可少，加工過的餃類如魚餃盡可能少碰為妙。

　　其實癌癥患者的年夜飯不必要特別設限，以免造成癌癥患者本身情緒上的反彈，因此特別提出飲食搭配的大原則，讓癌癥病患的家屬們在為親人準備年節(jié)菜肴時能得心應手：

　　一、均衡攝取各類食物。有研究指出，一天攝取35種以上的天然食品，可攝取到各類營養(yǎng)素，對身體有幫助。

　　二、治療中的癌癥患者若是食欲不好，則利用一天當中，食欲比較好的時候補充高濃度的營養(yǎng)素；可以多餐補足正餐之不足(一天可5--6餐)。

　　三、若有口干、吞咽困難等影響進食的問題，選擇質(zhì)軟、細碎的食物如冬粉、面條、稀飯，與肉湯等一同進食，點心可采用布丁、果凍、豆花等較潤滑的食物，有助于吞咽，或亦可以果汁機打細碎食用;不過此方式給予的營養(yǎng)素是不夠的，可額外在市面上購買特殊配方營養(yǎng)品。

　　四、若治療部位在腹腔，腸功能較易受影響，患者可能會出現(xiàn)便秘、腹瀉問題。當出現(xiàn)便秘時，可補充高纖維食物，如全榖類、新鮮水果、蔬菜，或選用含有益菌 食物，如優(yōu)酪乳，加上適度運動以幫助腸蠕動;腹瀉則相反，應吃低纖維食物，如：稀飯、細面、蒸蛋、去皮的雞、瘦肉或魚(可清蒸、水煮)。

　　五、“天天五蔬果”。蔬果不但纖維質(zhì)高，且含有許多抗氧化物質(zhì)。

　　最后，對癌癥患者而言，營養(yǎng)是使正常組織恢復的重要因素，過多飲食禁忌所造成的營養(yǎng)不足或大魚大肉，皆會影響身體恢復健康的速度;年菜應以均衡飲食為基礎，提供患者之營養(yǎng)所需，飲食觀念是：新鮮、低油、高纖維并多選擇含抗氧化物質(zhì)的食物。

　　癌癥患者的飲食調(diào)理應該怎樣進行？

　　一是忌生吃，要熟食，以免帶來新的問題。如生吃蔥、蒜、蘿卜等不僅易傷胃氣，而且可染上腸道蛔蟲??；生吃水產(chǎn)品易患血吸蟲病等；吃沒有熟透的豆角可致食物中毒。

　　二是少吃腌、燒、烤、熏、炸制食品，多吃炒、煮、蒸制食物。因前者含有致癌物，理應列為禁忌。

　　三是忌食污染、腐爛、變質(zhì)之品，要吃干凈、新鮮、色香味美而且營養(yǎng)豐富的食物。

　　專家指出，癌癥患者隨著病情的惡化，常出現(xiàn)食欲減退，身體消瘦。因此，合理調(diào)配飲食，努力增加病人的食欲，是增強病人抗病能力與延長生命的重要措施之一。所以在飲食當中，要注意蛋白質(zhì)和維生素的攝入，使患者早日康復。

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