癌癥是各種惡性腫瘤的統(tǒng)稱，它有貧富之分，如果缺乏營養(yǎng)，則有可能患上“貧癌”，如果營養(yǎng)過剩，則有可能患上“富癌”。

　　在長三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，常見的，特別是發(fā)病率持續(xù)攀升的癌癥(乳腺癌、結(jié)/直腸癌、卵巢癌、胰腺癌等)，多直接或間接緣于營養(yǎng)過剩;“貧癌”如食道癌、宮頸癌等，則相對少見。

　　吃得太好導(dǎo)致富癌增多

　　英國學(xué)者Doll和Peto在《癌癥的原因》中明確提出：“在因癌癥而死亡的美國人中，約有35%與膳食不合理有關(guān)?！苯?5年來，幾乎所有研究都認(rèn)為肥胖引起的脂肪堆積是癌癥的主要危險(xiǎn)因素，與乳腺癌、結(jié)腸癌等關(guān)系密切。

　　中國人寫“癌”字，上面是個(gè)病字頭，中間有三個(gè)口，下面是山，“三個(gè)口”是什么?就是“口”太多了，吃多了就像“山”，然后就得病了。我國古代文獻(xiàn)非常明確地提出，癌和吃有關(guān)。

　　國際權(quán)威調(diào)查結(jié)論，從上世紀(jì)80年代后期到90年代，大量文獻(xiàn)涉及到癌與“吃”的關(guān)系。世界癌癥研究基金提供巨款資金，研讀了21000份國際資料，得出這個(gè)權(quán)威結(jié)論。

　　因此，我們強(qiáng)調(diào)：應(yīng)“少吃一口”，這樣才可“多活一日”!希望癌癥患者能堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣和方式，遠(yuǎn)離多飲多食和一味蠻補(bǔ)。

　　學(xué)會如何“吃”

　　下面，根據(jù)《國際腫瘤飲食指南》，結(jié)合國情的研究結(jié)果，為您介紹一下飲食與各類癌癥的關(guān)系。

　　肝癌

　　可能的危險(xiǎn)因素：甜食，肉類當(dāng)中的肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟、雞肉，水產(chǎn)品中的貝殼類，烹調(diào)中的燒、油炸、炒、烘、鹽腌和熏制。

　　可能的保護(hù)因素：菌菇、藻類、豆?jié){、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜、蘿卜，肉類中的鵝肉，水產(chǎn)中的黃鱔，烹調(diào)中的微波。

　　明確的危險(xiǎn)因素：甜食和貝殼類。

　　明確的保護(hù)因素：洋蔥、胡蘿卜、豆?jié){、黃鱔、菌菇類。

 　胃癌

　　可能的危險(xiǎn)因素：肉類中的肥肉、牛肉，水產(chǎn)中的貝殼類，烹調(diào)中的油炸、炒、烘和鹽腌。

　　可能的保護(hù)因素：水果和蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉和鴿子，水產(chǎn)中的黃鱔。

　　明確的危險(xiǎn)因素：甜食。

　　明確的保護(hù)因素：酸奶、洋蔥、胡蘿卜和水果。

　　胰腺癌

　　可能的危險(xiǎn)因素：甲魚、肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟，烹調(diào)方式中的油炸、炒、爆、烘、鹽腌。

　　可能的保護(hù)因素：菌菇類、豆?jié){、花菜、包心菜、山藥、紅薯、胡蘿卜、蘿卜，肉類中的鴨肉，水產(chǎn)品中的海魚、蝦、黃鱔，烹調(diào)方式中的微波。

　　明確的危險(xiǎn)因素：甜食、甲魚。

　　明確的保護(hù)因素：洋蔥、山藥、紅薯、水果。

　　癌癥有貧富之分，所以平常需形成合理的飲食習(xí)慣，避免營養(yǎng)缺乏或者營養(yǎng)過剩，預(yù)防癌癥的發(fā)生。